Zmrazené bobule připravené průmyslovým způsobem není nutné mýt, protože během zpracování již tento postup prošly a prodávají se jako hotový produkt. Toto je oficiální postavení producentů a životní realita mluví jinak - jahody, borůvky, třešně a jiné ovoce ne vždy splňují standardy čistoty a bezpečnosti.
Kdy mýt a kdy ne?
Styk s vodou rozhodně nebude přínosem pro plody, které byly zmrazeny cukrem. Minimálně ztratí chutnost. Také nemyjte zlomené maliny - upravené kousky se jednoduše promění v bramborovou kaši.
Pokud jde o bobule s tvrdou kůží (jako jsou brusinky, třešně, rakytník, růžová boky), poměrně dobře snášejí vodní postupy.
Mytí borůvek, červeného a černého rybízu, kalina a jahod může být poněkud riskantní.
Bobule, které se prodávají v hermeticky uzavřených obalech a jejichž výrobce je důvěryhodný, lze ihned konzumovat.
Opláchněte vodou před použitím ovoce.
- nakoupené podle hmotnosti (mohly se jich dotknout nebo rozptýlit, a poté se sbírat z podlahy, ačkoli to pravidla obchodu zakazují);
- se zjevnými stopami kontaminace přítomnost nečistot;
- od neznámých výrobců.
Mimochodem, existuje názor, že nízké teploty ničí bakterie. Ve skutečnosti tomu tak není - při dlouhodobém zamrzání umírají pouze některé druhy helmintů. Mikroby se „hibernaují“ a když se podmínky stanou příznivými, začnou se množit ještě aktivněji. Zmrazené bobule proto nelze považovat za absolutně bezpečný produkt - pokud jsou vyrobeny s narušením technologie a následně nebyly podrobeny tepelnému ošetření nebo nebyly omyty, existuje riziko střevních infekcí.
Moje bobule mají pravdu: tři možnosti pro každý vkus
V závislosti na druhu bobulí a požadovaném výsledku je můžete umýt různými způsoby.
Je důležité si uvědomit, že opakované zmrazování jakýchkoli produktů je zakázáno, proto byste měli před praním vylévat z sáčku množství ovoce, které bude ihned použito.
Ve studené vodě
Pokud potřebujete opláchnout bobule, které se již trochu rozmrazily, bude tato metoda šetrnější než ostatní, protože studená voda nevyvolává uvolňování šťávy. Aby však nebyla ovlivněna chuť a stav plodů, je lepší je před mytím vyjmout z mrazničky 2-3 minuty.
Proces je poměrně jednoduchý - bobule se vloží do cedníku nebo síta a rychle se pod tekoucí vodou omyjí. Jejich míchání lžičkou nebo prsty se nedoporučuje. Pokud je to nutné, můžete pokrmy energicky protřepat a simulovat palačinky, které se hodí do pánve - bobule, které byly níže, budou nahoře. Po omytí nechte vodu vytéct.
V teplé vodě
Takže můžete nejen vyčistit bobule od nečistot a mikroorganismů, ale také je rozmrazit. Aplikujte teplou vodu pouze na ledové ovoce - ty, které již ležely při pokojové teplotě, vydávají velké množství šťávy. Tímto způsobem je možné zpracovat třešně (se semeny nebo bez nich) a jiné bobule s hustou kůží.
Doporučená teplota vody je 60 ° C. Praní se provádí podle principu popsaného v předchozím odstavci.
Sirup dousing
Tato volba je ideální pro měkké a jemné ovoce, jako jsou jahody a maliny. Při mytí obyčejnou vodou se stanou kyselými, ale pokud používáte sirup, všechny bobule zůstávají neporušené a krásné, navíc se jejich chuť stává příjemnější. Jedinou nevýhodou je lepkavá vrstva cukru. Zůstává na povrchu a skvrny na prstech, takže v sirupu jsou zalité bobule a následně příbory.
Proces praní je následující:
- První vařený sirup. Měl by být co nejvíce nasycený - čím více cukru, tím vyšší je pravděpodobnost, že bobule neztratí svůj vzhled.
- Poté by měl být hotový sirup ponechán na stole po dobu 5 minut, aby se trochu ochladil.
- Bobule se nalijí do kovového síta v tenké vrstvě (přibližně 3 cm). Pokud potřebujete zpracovat mnoho plodů, děje se to v několika fázích.
- Bobule jsou natřeny horkým sirupem, síto se protřepává a znovu se dotává.
- Počkejte, až zbývající sirup vyteče, a přeneste jahody nebo maliny na talíř.
Aby byl postup úspěšný, nemělo by se ovoce roztavit. Jinak se mohou proměnit v „nepořádek“ - nebude mít jinou možnost než vařit kompot nebo jam.
Sirup, do kterého jsou bobule přimíchány, musí být nalit. Použijte jej pro jakýkoli účel opakovaně nestojí za to, protože obsahuje všechny nečistoty, které byly přítomny na povrchu ovoce.
Mýt nebo nemýt mražené bobule - každý se rozhodne sám za sebe. Pokud však existují pochybnosti o kvalitě produktu, stojí za to strávit nějaký čas a opláchnout obsah balení. Tato jednoduchá akce pomůže nejen udržet dobré zdraví, ale také zlepší chuť ovoce, pokud byl k praní použit cukrový sirup.