Ve stravovacích zařízeních se nádobí dlouho nemylo rukama - pro tento účel byly vytvořeny speciální myčky nádobí s vysokým technickým zdrojem. Uvidíme, které myčky nádobí pro jídelny nabízejí výrobci.
Profesionální myčky nádobí pro stravování
Myčky nádobí pro domácnost (PMM) jsou mnohem levnější než ty profesionální. Nejsou schopni tvrdě pracovat jako profesionálové. Lze je použít tam, kde musíte umýt nádobí 2-3krát denně. Například v mateřské škole nebo v soukromém penzionu. Tam, kde musíte umývat nádobí častěji, potřebujete speciální stroje - profesionální.
Myčky nádobí instalované v jídelnách mají zvláštní požadavky:
- Zvýšený výkon. Zařízení by mělo fungovat téměř bez přerušení - špinavé šálky nebudou čekat, až stroj „spočine“.
- Velké zatížení. Do stravovacích zařízení, školních a průmyslových jídelen současně přichází velké množství špinavých jídel. Podle průměrného počtu návštěvníků je vybrána kapacita zařízení.
- Vysoká rychlost praní. Při stravování není čas čekat na čisté talíře po dobu 2-3 hodin - konkrétně doba praní v PMM v domácnosti trvá tak dlouho.
Funkce PMM pro jídelny
Nikde není tak intenzivní obměna jídel, jako v levném stravování. Vždy existuje spousta návštěvníků, ať už jde o jídelnu ve škole, v továrně nebo pro každého.
Průmyslové myčky nádobí umývají nádobí mocně, efektivně a rychle. Mezi jejich funkce patří:
- Čištění nádobí proudem vody - tím se odstraní nečistoty.
- Mytí saponátem - nádobí je zcela vyčištěno.
- Primární a sekundární oplachování - tím je cyklus ukončen.
Teplota vody závisí na stupni praní. Nejprve je to 50-60 ° C. Při oplachování teplota stoupne na 80–90 ° C - to je nutné k usmrcení bakterií. Takové zpracování splňuje požadavky SES.
Typy profesionálních PMM
Existují dvě skupiny kontinuálních myček nádobí:
- Tunelový dopravník. Mají dopravník, na který pokládají nádobí - zde tráví většinu času ve vodě, takže je umyvadlo považováno za velmi kvalitní.
- Kazeta Mají speciální kazety, které se potom instalují do mycí komory. Tato varianta je vhodnější pro malá stravovací zařízení. Kazetové stroje jsou kompaktnější než dopravní stroje a jeden pracovník s nimi může jednat.
Kazety musí být zakoupeny pro oba typy PMM. Jsou potřebné pro upevnění zařízení. Pokud nejsou lžíce a vidlice upevněny, budou vytlačeny proudem vody dodávané pod vysokým tlakem.
Kazety PMM jsou přední a kupolové. Ty jsou vybaveny stoly, dřezy, popelnicemi a oplachovou sprchou.
Jak si vybrat?
Nakládka PMM je vybrána v závislosti na počtu porcí prodaných za den. Jedna porce je talíř, hrnek, lžíce, vidličky, šálek, případně další 1-2 položky.
Doporučuje se vybrat PMM následovně:
- 100–300 porcí denně - přední průmyslové myčky nádobí. Produktivita - malá nebo střední.
- 400–2500 porcí - kupolový nebo tunelový stroj s kapacitou ne nižší než průměr. V takových zařízeních je nutná produktivita 40–50 košů za hodinu.
- Více než 3 000 porcí - myčky nádobí v tunelu s kapacitou 80 - 100 košů za hodinu.
Stroj by měl pojmout tolik jídel a umýt je tak rychle, aby jídelna nezůstala ani minutu.
Nejlepší výrobci
Dobrý frontální PPMM lze zakoupit od výrobců v Německu, Itálii a Španělsku. Takové myčky nádobí stojí od 50 000 rublů. Levnější, ale neméně praktické - automobily vyrobené v Turecku.
V Bělorusku jsou vyráběny nejdostupnější myčky vhodné pro kavárny a restaurace a další zařízení s malým tokem návštěvníků.
Seznam nejlepších výrobců PPMM:
- FAGOR (Španělsko);
- TAK. MY. BO (Itálie);
- SILANOS (Itálie);
- KRUPPS (Itálie);
- Apach (Itálie);
- OZTI (Turecko);
- Bělorusko.
Přehled modelů a recenzí
Výrobci nabízejí velké množství PPMM různých typů. V prodeji jsou modely předních, kupolových a dopravníkových. Existují také stroje specializace - například pro praní kotlů nebo sklenic.
Fagor FI-48 - přední
Relativně malý front-loading PPMM. Jedná se o volně stojící zařízení bez možnosti vložení. Stroj je vyroben z nerezové oceli. K dispozici je vestavěný kotel, bezpečnostní termostat a uzavřené topné články. Teplota dřezu - 60 ° С, oplachování - 90 ° С. Určeno pro talíře o průměru 32 cm a pro sklenice - 30 cm.
Prací cyklus je 120 nebo 180 sekund. K dispozici jsou zásobníky na vidlice a lžíce, zásobník na oplachovací prostředky. Zařízení lze připojit k horké vodě. Používá se systém dvojitého oplachování - nad a pod. Výrobce poskytuje záruku - 1 rok. Země shromáždění je Španělsko.
Další funkce:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozměry (DxŠxH): 60x60x82 cm.
- Počet programů: 2 (rychlé mytí, oplachování).
- Spotřeba vody na cyklus: 2,7 l.
- Hluk: 42 dB.
- Hmotnost: 60 kg.
- Průměrné náklady: 150 000 rublů.
Fagor FI-48 je vhodný pro podávání malé nebo střední jídelny, restaurace, kavárny, pizzerie. Stroj je vhodný pro instituce s omezeným prostorem.
Krupps C537 - nákladově efektivní přední plnění
Jednoduchý a spolehlivý stroj od italského výrobce. Pouzdro je z jednoho kusu, nerezová ocel, super spolehlivé. Mycí rukávy, na rozdíl od mnoha konkurentů, jsou také vyrobeny z nerezové oceli, nikoli z plastu. Cyklus trvá pouze 2 minuty. Stroj umývá 500 talířů za hodinu. Produktivita - 30 kazet za hodinu.
K dispozici jsou koše - na talíře, sklenice a dva držáky na spotřebiče. Maximální průměr talířů je 33 cm, u sklenic - 30 cm.
Další funkce:
- Rozměry (DxŠxH): 58,5 x 68 x 80,5 cm.
- Hmotnost: 60 kg.
- Spotřeba vody na cyklus: 2 l.
- Průměrné náklady: 100 000 rublů.
Funkce:
- Při oplachování můžete zvýšit rychlost otáčení rukávu - zvýšit oplachování detergentu. Nebo snižte - pokud potřebujete umýt produkty složitého tvaru.
- K dispozici je hydraulický dávkovač leštidla.
- Rychlost otáčení kříže v oplachovém systému je regulována.
- Spirálové tryskové 3D mytí.
Krupps C537 může obsluhovat podnik s kapacitou 50–100 míst s plným stolem a obratem 1/2 času za hodinu.
Ozti OBM 1080 - Dome
Myčka typu kupole turecké společnosti Oztiryakiler přiměřeně konkuruje modelům od vůdců v oboru. Tělo tohoto stroje je vyrobeno z nerezové oceli. Implementoval svůj vlastní systém úspory energie a vody. Je možné připojení k přívodu teplé vody. Zařízení je vhodné pro jakýkoli typ instalace - rohový nebo linkový.
Mytí 1 080 destiček za hodinu. Teplota mytí je 40–45 ° С, teplota oplachování je 80–85 ° С. Materiál pro nástřik je vyztužený polypropylen. Maximální průměr talířů / sklenic je 34 cm. Sada obsahuje tři mycí koše a ohebné hadice - vodu a kanalizaci. Záruka výrobce - 1 rok. Země shromáždění je Turecko. Použité německé a italské komponenty.
Další funkce:
- Objem nádrže: 37 l.
- Rozměry (DxŠxH): 73,5 x 62 x 142 cm.
- Počet programů: 3.
- Plnění: 67,5 košů za hodinu.
- Spotřeba vody na cyklus: 2,8 litru.
- Hluk: 75 dB.
- Hmotnost: 110 kg.
- Průměrné náklady: 150 000 rublů.
Tento klenutý stroj je navržen pro práci v institucích, kde je denní zátěž ze 400 porcí.
Funkce:
- K dispozici je termostat, který reguluje teplotu mytí a oplachování.
- Snadné začlenění - jedním tlačítkem se přivádí voda a začne se zahřívat.
- Umyvadlo má zaoblené rohy - to usnadňuje čištění po použití.
- K dispozici je speciální oplachovací čerpadlo.
- Nohy jsou výškově nastavitelné.
- Kromě toho lze objednat dávkovače pracího a oplachovacího prostředku, jakož i vypouštěcí čerpadlo a rozprašovač z nerezové oceli.
Ostatní modely této značky jsou zde.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome Type
Další kupolový stroj, navržený tak, aby sloužil malé jídelně. Zde je elektromechanický ovládací panel a koše o rozměrech 500x500 mm. Pouzdro z nerezové oceli. Teplota vody - 50-60 ° C Je doplněn třemi koši. Země původu - Itálie.
Specifikace:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozměry (DxŠxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Hmotnost: 115 kg.
- Spotřeba vody: 3 l / h.
- Průměrné náklady: 150 000 rublů.
Výkon tohoto modelu dosahuje 1100 desek za hodinu.
Silanos T1500 DE - dopravník
Tunel PPMM s pohybem zprava doleva. Toto zařízení používá elektromechanické ovládání, je zde zobrazen údaj o teplotě. Jedna kazeta je určena pro 18 talířů. K dispozici jsou samostatné kazety na brýle a příbory. Velikost kazety: 500 × 500 mm. Mytí až 1800 talířů za hodinu.
Nádrž má zaoblené rohy, dvojité filtry a samovypouštěcí mycí čerpadlo. Záruka - 12 měsíců. Země původu - Itálie.
Další funkce:
- Objem nádrže: 28 l.
- Rozměry (DxŠxH): 79x115x148,5 cm.
- Počet programů: 3.
- Hmotnost: 215 kg.
- Spotřeba vody: 285 l / h.
- Průměrné náklady: 450 000 rublů.
Zařízení je určeno pro stravovací zařízení s velkou návštěvností. Je vhodný pro jídelny až pro 100 osob současně.
Funkce:
- Další možností je automatické spuštění a zastavení.
- Můžete si objednat sušící modul. Dodá délce stroje 60 cm.
- Používá se vícestupňový filtrační systém.
- Izolace má dvojitou stěnu - snižuje hluk a odvod tepla.
- Žádné zásobníky.
Krupps Koral 980DB - Mytí pánve
Prostorné auto s fotoaparátem, který nemá ostré rohy. Pouzdro, kamera a pohyblivé části jsou vyrobeny z nerezové oceli. Na ovládacím panelu jsou LED indikátory a spínače. Používá vylepšený mycí systém, který vám umožní mýt nádobí za 120 sekund. Kotle jsou umístěny až do výšky 84 cm. Produktivita aparátu 10, 15 nebo 30 kazet za hodinu závisí na délce cyklu.
Funkce:
- Myčka nádobí ППММ je vybavena vertikálními samočistícími čerpadly.
- K dispozici je vestavěná možnost termálního zastavení, která poskytuje minimální teplotu oplachování 85 ° C na samém začátku cyklu.
- Teplota vody je regulována na ovládacím panelu.
- K dispozici jsou vestavěné zásobníky.
- Nohy jsou výškově nastavitelné.
- Panel s tlačítkovou nepromokavou strukturou. Zde můžete nastavit - teplotu ve vaně a v kotli, počet cyklů, teplotu každého cyklu.
- Spirálové trysky 3D dřezu.
Ve stravovacích zařízeních je třeba umýt nejen šálky a skleničky, ale i nadměrné nádobí - hrnce, pekáče, kotle, pánve, stewpan, podnosy a mnoho dalšího. Za tímto účelem se používají speciální myčky nádobí. Průměrné náklady na Krupps Koral 980DB: 400 000 rublů.
Závěry
Shrnout:
- Nejdražší PMM jsou tunely. Ale taková zařízení pracují rychleji než kdokoli jiný, jsou schopna umýt velké objemy - rychle a efektivně.
- Malé podniky se mohou omezit na front-end PMPM - jsou mnohem levnější než ty tunely.
- Pro servis kavárny, baru a ještě méně jídelny nebude běžný Bosch nebo Siemens fungovat. Ani ty nejlepší domácí spotřebiče nejsou určeny pro stravování. S charakteristikou zatížení zařízení s velkým počtem návštěv, domácí spotřebiče rychle vyčerpají své zdroje a stanou se bezcenné.
Úspěch jídelny závisí do značné míry na správné myčce nádobí. K dispozici jsou profesionální PMM na prodej, které jsou navrženy pro jakékoli množství práce, takže si můžete vybrat nejlepší možnost pro instituci s jakoukoli účastí.