Zdálo by se, že při vaření se nepoužívá pouze sýr: pizzy, saláty, občerstvení, kastrol a dokonce i polévky - a přesto musíte čas od času vyhodit plesnivý kousek ležící v lednici. I když milujete sýr a jste si jisti, že si nebude lehnout, bude pro vás užitečné zjistit, jak sýr skladovat v lednici, takže nemusíte uspořádat sýrové dny pro likvidaci téměř zkaženého produktu.
Výběr správného úložného kontejneru
Věda o tom, jak dlouho se sýr skladuje, začíná tím, v čem je skladován, aby se zvýšila jeho životnost. Nejčastěji se produkt prodává zabalený v plastovém obalu, ale jak optimální je tato možnost balení?
Říká se, že sýr „dýchá“ a že jej nelze pevně zabalit do vzduchotěsného materiálu. Skladování výrobku doma ve filmu nepomůže prodloužit jeho životnost: takové balení je plné rychlého vzhledu plísní a v důsledku toho i znehodnocení produktu. Samozřejmě, pokud nebudete skladovat kus po dlouhou dobu, pak nemůžete nahradit film jiným obalem.
Pokud však sýr zůstane v lednici několik dní, je lepší ho zabalit do pekáče nebo pergamenu. Možná si pamatujete, že v Sovětském svazu se to prodávalo přesně tak, a zřejmě z dobrého důvodu. Takovéto balení mu umožní dýchat mnohem lépe než fólie nebo fólie a kus zůstane čerstvý a zdravý déle.
Jen při skladování sýra je třeba si uvědomit, že má schopnost vyschnout a reagovat na nadměrnou vlhkost, takže je vhodné dát kus papíru zabaleného v papíru do plastového sáčku na zip zdarma. Samozřejmě můžete použít vakuový sáček pro prodloužení životnosti produktu, ale opravdu ho budete tak dlouho skladovat?
A ano, nesekejte sýr předem, pokud jej nezamýšlíte uložit do mrazničky. Životnost se tak dramaticky sníží a chuť již nebude srovnávána s originálem.
Spropitné
Papír nedokáže zabránit absorpci zápachu sýra, takže při dlouhodobém skladování v lednici můžete vložit kus do plastového sáčku na zip. Tím se nejen zachová jeho nedotčený zápach, ale také se vyhne časné plísni.
Ale co když to vložíte do mrazničky?
Jak jsme již zmínili, sýr je živý produkt a jeho trvanlivost je krátká. Mohu to zkusit rozšířit mrazničkou? Znalci sýrů vám jistě řeknou, že se jedná o zločin proti chuťovým pohárkům, protože při zmrazení produkt „umírá“ a ztrácí lví podíl chuti, vůně a struktury. Po zamrznutí se sýr rozdrobí a získá „gumovou“ chuť.
Ale konec konců většina kaváren a pizzerií používá předem nastrouhaný mražený sýr a servírovaná jídla z toho nejsou méně chutná! A pravděpodobně vědí, jak správně skladovat sýr tak dlouho, jak je to možné! Takže můžete bezpečně připravit přípravky, pokud jste dostali do rukou hodně sýrů a nevíte, kam to dát. Koneckonců, mrazák je určitě lepší než koš!
Spropitné
Pokud mluvíme o nakládaných měkkých sýrech, pak je bohužel nelze uložit do mrazničky. Tyto odrůdy mají krátkou skladovatelnost a jsou skladovány buď ve slaném nálevu nebo v uzavřených obalech až do konce použití. Vysušení takových sýrů neovlivní jejich přínosy, ale chuť nebude nejpříjemnější.
Je možné jíst sýr, pokud se na něm objevila plíseň?
Vzhledem k tomu, že při skladování měkkých sýrů v lednici se za optimální období považují tři dny, u tvrdých se zvyšuje pouze na sedm, za týden se na kusu může vytvořit plíseň. Samozřejmě existuje mnoho příšerných příběhů o tom, jak plíseň ovlivňuje lidské tělo, ale faktem zůstává: všichni ji pravidelně konzumujeme, prostě si nevšimneme jen ohniska, které se začíná formovat. To znamená, že pokud sýr samozřejmě ještě není půl měsíce starý a nejste-li příliš křehký, můžete jednoduše odříznout plesnivou kůru a použít kus co nejdříve, nejlépe v misce, která vyžaduje tepelné zpracování.
Takový životný hack není příliš vhodný pro lidi s velmi citlivým trávením, ale pro zbytek je nepravděpodobné, že by takový produkt způsoboval otravu jídlem.
Spropitné
Včasná plíseň na sýru, která se dosud technicky nezhoršila a nevypršela, se může objevit v důsledku příliš vysoké vlhkosti, což není tak neobvyklé pro uzavřenou mikroklima chladničky. Kousek rafinovaného cukru nebo jiného práškového absorbentu lze použít jako regulátor vlhkosti, který se vloží do sáčku se sýrem, takže se netvoří z vysoké vlhkosti.
Několik posledních tipů
To, co chceme nyní sdílet, má málo společného s triky s úložišti a přesto vás může zachránit od bolesti hlavy. Koneckonců, je důležité nejen to, jak budete sýr skladovat doma, ale zda ho budete používat s rozvahou.
- Láska nebo soucit.
Pokuste se zjistit, jaký máte vztah se sýrem a nakupujte výrobky podle nich. Víte, že vaše rodina jí tento produkt každý den? Pak je nepravděpodobné, že bude mít čas se zhoršovat - můžete si koupit celé kolo. Už jste přišli na to, že na vás někdy útočí neodolatelná touha po jídle, ale rychle to projde? Tak proč si koupit 300 gramový kus, aby jste ho později zahodili? Kupujete sýr na pizzu s rozpětím, ale vaše ruce nedosáhnou druhé porce? Realisticky zhodnoťte svou sílu a požádejte, abyste vážili přesně tolik, kolik můžete použít v krátkém čase, řekněme, jednoho dne, bez nutnosti skladování.
- Respektujte jídlo.
Přemýšlejte o tom, kolik úsilí bylo vynaloženo na výrobu sýra a kolik lidí si to nemůže dovolit. Je čas začít brát jídlo vážněji, protože vyhodit jídlo bez přemýšlení o tom, jak ho zachránit, je skutečnou neúctou k ostatním lidem, práci a přírodě.
- Nekupujte nové, dokud nepoužíváte staré.
Tato metoda pomůže vyhnout se znehodnocení jakýchkoli produktů, zejména s krátkou trvanlivostí. Vaším úkolem je podívat se na obsah chladničky, vybrat více či méně kompatibilní produkty, které tam byly již dlouhou dobu a brzy se stanou kandidáty na propuštění, a vyrobit z nich improvizační misku. A hledat další zboží v obchodě neběží!
Nesnažte se komplikovat svůj život, když se pokoušíte používat složité tipy pro skladování sýra doma: stačí znát jen pár triků a lehce přehodnotit svůj přístup k nákupům a vaření, abyste se zbavili této bolesti hlavy. Doufáme, že už nikdy nebudete muset zahodit takový úžasný produkt, jako je sýr!