Různé mořské plody již dávno přestaly být pro moderní lidi nějakým druhem exotiky nebo pochoutky, aktivně se používají při vaření jako nezávislé jídlo nebo jako složka složitých kompozic. Přesto ne každý umí rychle, efektivně a správně čistit krevety. Ale právě technologická porušení v tomto postupu jsou často příčinou nespokojenosti s hotovým pokrmem, zejména kvůli nepříjemné vůni nebo specifické chuti.
Než začnete krevety čistit, odborníci doporučují vařit je přímo ve skořápce. Tím se zabrání tomu, aby se bakterie, prachové částice a cizí komponenty dostaly na maso během přepravy a balení (nikdo nemůže zaručit, že se tak stalo správně). Nákup neloupaných krevet a jejich nezávislé zpracování je nejen bezpečnější, ale také vynikající. Pokud jsou produkty vařeny ve skořápce, pak vám to umožní uložit v nich veškerou šťávu a maximální množství živin.
Pravidla pro čištění čerstvých a vařených krevet
Pokud podmínky receptury vyžadují předběžné vyčištění hlavní ingredience, pak by nejlepší možností bylo zakoupit čerstvé krevety. V tomto případě je lze vyčistit během několika minut provedením následujících manipulací:
- Nejprve nakrájejte chitinovou skořápku velmi ostrými nůžkami a snažte se maso nepoškodit. Řezáme od hlavy směrem k ocasu, opatrně vyjměte desku. Barvou se nemusí lišit od masa, takže jednáme pomalu a důkladně.
Spropitné
Při práci s vařenými krevetami se doporučuje pečovat o přítomnost misky teplé vody. To vám umožní rychle se zbavit lepení nohou, šupin, střevních věnců a dalších prvků, které vždy zasahují.
- Dále musíte odstranit střevní žílu. Pokud se to udělá správně, nevyjde a nerozpadne se na několik částí. U malých krevet je formace velmi křehká, je lepší ji nakrájet. Ve velkém - stačí vytáhnout.
- Pokud to recept dovoluje, neměli byste si strhnout hlavu, je v ní příliš mnoho živných složek, které se během tepelného zpracování promění v maso a dodají mu jemnou a jemnou texturu.
Vařené krevety se nejjednodušší čistí. Příklad je vzat hlavou a otočil břicho nahoru. Nejprve sejměte nohy kaviárem a poté hlavu. Potom jatečně upravené tělo vezměte za ocas a pečlivě očistěte zbytky skořápky. Pokud je to nutné, odstraňte ocas, pokud recept neznamená přítomnost tohoto praktického držáku.
Spropitné
Rodinám, které upřednostňují pravidelně přidávat krevetky do své stravy, se doporučuje zakoupit speciální nástroje pro jejich krájení. Tím se podstatně usnadní proces zpracování ingrediencí a umožní vám to udržet jejich vzhled ústní vody.
Vlastnosti přístupu ke zmrazenému produktu
Před čištěním zmrazených krevet musí být důkladně opláchnuty proudem studené vody. Pak je položte na papírový ručník a mírně zaschněte. Umístíme zmrazené, ale čisté ingredience do suché, hluboké misky a vylijeme je hrubou solí. Počkáme několik minut a pokračujeme v procesu.
- Umístíme produkt pod proud studené vody a opláchneme, dokud se úplně nerozmrazí.
- Pak jsme skořápku odřízli a pečlivě odstranili talíře, nezapomněli na nohy krevety. Při práci s velkými kopiemi musíte být opatrní. Zmrazené krevety nelze snadno čistit bez sebrání kousků masa z jatečně upraveného těla.
- Dále musíte zpracovat oddělení střevní žílou. Pokud k rozmrazování nedojde do konce, tento prvek se rozbije a zanechá stopy na masu.
- Po všech manipulacích musí být produkt dobře omyt pod tekoucí vodou, položen na drátěný stojan a nechat kapalinu odtékat. Nepotřebují zdrtit těla, ztratí svou přitažlivost. Smažeme ingredience papírovými ručníky a použijeme je pro zamýšlený účel.
Pokud čistíte krevety vhodným způsobem, můžete počítat s přípravou chutného, voňavého a bezpečného jídla. Jen trochu praxe a jakýkoli z těchto přístupů bude snadný.
Přečtěte si článek: Jak loupat mušle