Máslo je lahodný, vysoce kalorický a v moderování velmi užitečný produkt. Je připravena ze silně šlehačky za studena. Znamená to, že se olej již nemůže zhoršovat? Ne - produkt musí být uchováván v chladničce. Kolik másla je uloženo? V závislosti na složení a teplotě v komoře, od 5 do 120 dnů.
Standardní data
Když se podíváte na GOST, existuje průměrná doba skladování másla. Závisí na následujících faktorech:
- složení produktu
- jeho obsah tuku
- teplota vzduchu
- balící materiál.
Jednoduchý pergamen chrání produkt hůře než ve fólii - tyčinka ztrácí vlhkost více, aktivněji zachytává pachy, rychleji zpracovává oxidaci a polymeraci a při skladování v chladu a nikoli v mrazničce se vývoj bakterií zrychluje. Výsledkem je, že se objeví hůl - tmavý a bez chuti povlak na konzole.
Stůl. Standardní podmínky pro nákupní košík, dny
Teplota ° C | Tlustý% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 až +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 až –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 až –18 | 120 | 75 | — |
Čísla uvedená v tabulce platí pro fóliové balení na papírové podložce. V pergamenu lze uchovávat olej v lednici déle než 20 dní, v mrazničce - až 25–30 dní.
Spropitné
V plastových vzduchotěsných nádobách, umělém papíru a jiných obalech, které neumožňují průchod vzduchu, je plísní ohroženo olejem (pokud nespočívá v mrazničce). Hranu pusťte tak, aby olej nebyl ucpaný pevně, ale aby také nevětul.
Čím menší je část oleje, tím rychleji se bude zhoršovat. Proto je po otevření balení lepší jíst rychle a utratit je za vaření.
Proč je na smečce nadhodnocená postava?
V dnešní době je doba použitelnosti na baleních často nad standardem. Důvodem je buď nepoctivost výrobce (datum exspirace je uvedeno například u oleje baleného v sudech nebo krabicích) nebo specifika výroby.
Co prodlužuje životnost:
- Pasterizace. Syrový krém snadno přinese bakterie do oleje, takže domácí produkt je horší. Po pasterizaci může olej ležet 45 dní v chladničce (neotevřený).
- Kvásek. Kromě tradičního zakysaného smetanového másla se vyrábí také zakysaná smetana. Skladuje se déle než tradiční, ale jeho chuť je poněkud odlišná.
- Vakuum. Olej se plní do vydávacího kohoutu šroubem jako maso v mlýnku na maso. Z tohoto důvodu se z produktu vytlačuje vlhkost, hotový držák se ukáže, že je předsušený uvnitř a vlhký venku - to snižuje životnost. Pokud je však olej balen ve vakuu, zůstává v produktu vlhkost.
- Homogenizace - pokud zařízení neumožňuje vytvoření vakua, je olej před odesláním do plnícího stroje jemně nasekán. Takže vlhkost je vytlačována znatelně méně, produkt je jednotnější a vydrží déle.
- Zachování. Různé speciální přísady mohou prodloužit skladovatelnost, ale konečný produkt není nejužitečnější a nejbezpečnější.
Naopak sladidla, sůl a jiná aromatická činidla zkracují trvanlivost oleje.
Spropitné
Při nákupu balení vyhodnoťte složení. Obnovený nebo normalizovaný krém je známkou nízké kvality. Ale pasterizované mluví ve prospěch produktu. Neměly by existovat žádné další inkluze (kromě soli, cukru, kakaa atd. - pro chuť).
Jak ukládat
Olej se nejlépe skladuje v potažené fólii (na papírové bázi), pevně zabalené. Ale pro sendviče je nepohodlné držet máslo takhle - časopis Miss Clean doporučuje zakoupit sklenici, kamenina nebo olejový plastový olej s víkem.
Příbory budou chránit produkt před přebytečným vzduchem, ale také jej neumožní „zavřít“. Jakmile však olej skončí, musí se olejový olej důkladně omýt a vysušit, aby se zbavily produktů oxidace a proliferace bakterií. Jinak se nová konzola začne zhoršovat rychleji.
Pokud plánujete používat olej jen zřídka, je nejlepší jej vložit do mrazničky. Ze skutečnosti, že olej mrzne, se chuť nezhoršuje. Hlavní věc je to rozmrazovat postupně v lednici (pokud máte v úmyslu připravovat sendviče nebo pečivo), ale můžete ji hned hodit do ovesné kaše - rozptýlí se trochu pomaleji než jemně.
Olej je bohatý na tuky, které dodávají energii po celý den, vitamíny A, B a další cenné prvky. Správně ji skladujte a produkt nebude dlouho žluknout a potěší domácnosti chutí a dobrem.