Ačkoli první lednička se objevila v roce 1857, pro mnohé to už dlouho zůstalo luxusním prvkem. Bez kuchyně není dnes žádná kuchyně kompletní. Navzdory tomu většina lidí stále nezná pravidla pro skladování potravin v lednici. Hotová jídla, ovoce, konzervované potraviny jsou jednoduše umístěny na prázdné místo. Pokud splňujete požadavky SanPiN, polotovary nebudou zatuchlé, plísňové a suché. Jak toho dosáhnout, přečtěte si náš článek.
Jak skladovat produkty
Pokud si myslíte, že v chladu jsou všechny produkty dobře uchovány v jakékoli formě - není tomu tak. Nepotažená zelenina a ovoce mohou produkovat enzymy, špinavá, nemytá mrkev také vede k metabolickým procesům v komoře. Výsledek není okamžitě patrný, ale mléko začne zakysávat rychleji, v komoře se objeví nepříjemný zápach.
Ačkoli chladicí část chrání před teplem a slunečním zářením, kyslík stále proniká kyslíkem. Chcete prodloužit životnost? Poté zabalte a přikryjte připravené pokrmy a čerstvé přípravky.
Nádobí a obaly
Čím více vlhkosti je v produktu, tím déle si zachovává svůj vzhled a svěžest. Když nakládáte zeleninu bez obalu do komory, za pár dní je stáhnete a osušíte. To proto, že lednička nasává vlhkost. U modelů vybavených systémem No Frost produkty rychle rostou.
Důležité! Při přepravě zboží z obchodu jej nevkládejte do cely do plastového sáčku. V takovém prostředí se rychle vytvoří kondenzace, vznikají bakterie a plísně.
Ve kterých kontejnerech se ukládají zásoby, aby se předem nezkazily:
- Přilepte film. Skvělé pro pokládku misek se zbytky hotových jídel, občerstvení.
- Pergamenový papír není vhodný pouze pro pečení. Díky dobré cirkulaci vzduchu se používá k balení sýrů, uzenin, uzeného masa.
- Fólie. Perfektně utěsňuje a zabraňuje tak zvětralým vlivům a ztrátě vlhkosti. Lze použít pro hotové svačiny, ryby, masové kuličky, plátky.
- Antibakteriální rohož. Umožňuje udržovat zeleninu a ovoce čerstvé déle. Doporučuje se prát, osušit a vložit je do spodních zásuvek a položit rohož. Díky membráně s otvory vzduch volně cirkuluje a nasycuje ovoce.
- Plastové nádoby. Umožní vám ukládat hotové občerstvení a čerstvé produkty. Pokud se objeví praskliny a škrábance, je lepší se kontejneru zbavit.
- Sklo je nejbezpečnější a nejodolnější možností. Můžete uložit vše: od hotových jídel až po masné výrobky, ryby, mléko.
- Vakuové pánve. Je schopen prodloužit skladovatelnost. Díky dobrému utěsnění neumožňují průchod kyslíku, brání růstu bakterií.
- Dřevěné kontejnery dobře uchovávají ovoce a zeleninu.
V jakých odděleních jsou produkty uloženy
Takže jídlo musí být řádně zabaleno. Je však důležité vědět, na jakých polích se spotřební materiál skladuje. Každý oddíl má svůj vlastní teplotní režim. Proto není správné pokládat nákupy „kamkoli se podíváte“. Kde mohu skladovat polotovary a kde jsou čerstvé produkty?
Optimální teplota v obecném oddílu je +5 stupňů. „Nejchladnější“ se považuje za polici pod mrazničkou. Teplota na policích se může lišit od + 1 ° C do + 8 ° C.
Prostor pod mrazákem
Ideální pro rychle se kazící mléčné a masné výrobky. Teplota je + 1-3 ° C.
- Sýr. Můžete ji zabalit do fólie, pergamenu, ale skleněná nádoba zůstává nepostradatelná. Chcete si chutnat sýr déle? Poté vložte do podnosu několik kousků rafinovaného cukru. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje poškození produktu po dobu dvou týdnů.
- Tvaroh. Často se prodává ve vakuovém balení (pokud nechcete přibírat na váze). Doma musíte získat tvaroh a přenést jej do vakuového nebo skleněného podnosu.
- Máslo. Rozdělte velký kus na porce. Jeden kus odložte v olejničce pro každodenní použití. Vložte zbytek do mrazničky.
- Mléko. Z plastových nádob a lahví je lepší nalít mléko do skleněných nádob s víkem.
Důležité! Doporučujeme vajíčka otřít a vložit do zakoupené nádoby (plast nebo lepenka). Není jasné, proč výrobci nadále vyrábějí podnosy na dveře: po otevření jsou vejce naložena teplým vzduchem, což vede ke snížení trvanlivosti a rozvoji salmonel.
Mléčné produkty
„Mléko“ se doporučuje uchovávat v chladničce maximálně 72 hodin. Hodně také záleží na načasování balíčku. Pasterizované mléko může trvat déle než běžné mléko. Další podrobnosti naleznete v tabulce:
jméno výrobku | Skladovatelnost v lednici | Funkce úložiště |
čerstvé čerstvé mléko | 12 hodin | do skleněné nádoby nebo láhve uzavřené víkem |
vařené mléko | 72 hodin | ve skleněných nebo plastových nádobách |
pasterizované skladovací mléko | 15 dní | v tetrapacku nebo plastovém továrním balení |
krém | 25 dní | v originálním balení |
pečené mléko | 7 dní | v tetrapacku |
kondenzované mléko | 1-3 měsíce | v originálním balení |
tvaroh | 72 hodin | v plastové dobře větrané nádobě |
tvrdý sýr | 15 dní | v polyethylenu |
tavený sýr | 12 dní | ve fóliovém balení |
sladký sýr | 20 dní | v továrním balení |
máslo | 15 dní | v pergamenu nebo másle |
šíření | 18 dní | zabaleno |
ghee | 5 dní | zabaleno |
zakysaná smetana | 72 hodin | ve skleněných nádobách nebo v plastových obalech |
sladký jogurt | 48 hodin od okamžiku otevření balení | v originálním balení |
přírodní jogurt | 72 hodin od data výroby | ve skleněné míse |
kvásek | 72 hodin od data výroby | ve skleněné nádobě |
jogurt | 3 dny | v originálním balení nebo ve skleněné nádobě |
kuřecí vejce | 21 dní | ve speciálních kontejnerech |
Masné výrobky
Maso a výrobky obsahující maso by také měly ležet na horní polici. U velkého kusu by doba skladování neměla přesáhnout 48 hodin. Mleté maso se nejlépe posílá okamžitě do mrazničky, je nejcitlivější na vývoj patogenních mikroorganismů.
Kolik ukládat jednotlivé produkty, viz tabulka:
jméno výrobku | Skladovatelnost v lednici, hodiny | Metoda skladování |
čerstvé jehněčí | 24 | v uzavřené nádobě, skleněné nebo smaltované |
vepřové | 24 | ve speciální větrané nádobě |
telecí pára | 12 | v otevřené misce |
chlazený pták | 48 | v balíčku |
domácí klobásy | 72 | v plastové nádobě na potraviny |
zakoupené klobásy | 72 | v původním obalu výrobce |
vařená klobása | 48 | v balení výrobce, navíc překrývající řez přilepenou fólií |
uzená klobása | 72 | v originálním balení |
uzená klobása | 72 | v plastovém sáčku |
kotlety, masové polotovary | 48 | v plastové nádobě na potraviny |
plněné zelí, polotovary | 48 | v kontejneru |
mleté maso | 12 | ve větrané nádobě |
Tlustý | 2-3 měsíce | v pergamenu |
sval | 72 | v originálním balení |
šunka | 72 | v polyethylenu |
Plody moře
Dříve musí být ryby očištěny od vnitřku a umývány. V případě zamrznutí nelze váhy odstranit. Při umístění na horní polici by ryby měly být umístěny do skleněné misky s víkem.
jméno výrobku | Skladovatelnost v lednici, hodiny | Funkce úložiště |
čerstvá ryba | 12 | v otevřené misce pokryté přilnavým filmem |
chlazená ryba | 10 | v jakémkoli nádobí |
plody moře | 7 | v plastové nádobě na potraviny |
mořská kapusta | 72 | v původním plastovém obalu nebo v nádobě |
slaná ryba | 24 | v plastovém sáčku |
uzená ryba | 72 | v plastovém sáčku |
sušená ryba | 1-2 měsíce | v pergamenu |
rybí konzervy | 3-6 měsíců | v původní kovové plechovce |
Druhá a třetí police
Zde můžete zadat:
- Klobása a uzené maso. Celý produkt lze zabalit do pergamenu. Krájení se nejlépe umisťuje do skleněné nádoby a přikryje se přilnavou fólií. Nenechávejte jej otevřený, jinak dojde k rozpraskání a nepoužitelnosti.
- Sladkosti a pečivo: koláče, koláče, výrobky plněné smetanou a marmeládou. Mohou být zabaleny do pergamenu nebo umístěny v uzavřené nádobě s víkem.
- Vhodné podmínky pro hotové výrobky. Tekuté nádobí lze umístit do hrnců s víčkem nebo nalít do sklenic. Je lepší umísťovat ryby, maso, občerstvení do samostatných zakrytých zásobníků.
- Saláty bez obvazu.
- Otevřené konzervované jídlo je nejlepší nechat ve skleněné misce. Po otevření začne plechovka rezavět, což ovlivňuje kvalitu jídla.
Odborníci nedoporučují konzumovat produkty, které jsou skladovány hotové déle než 48 hodin. Už nejsou užitečné.
Výrobky s krátkou trvanlivostí
jméno výrobku | Životnost, hodina | Funkce úložiště |
koláče a pečivo | 12-24 | v uzavřených nádobách |
koláče | 24-48 | ve speciálních kontejnerech |
koláče | 48 | v uzavřené nádobě |
hotové maso a masitá jídla | 48 | v těsně uzavřených nádobách |
polévky a boršč na masovém vývaru | 24 | v plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě |
brambory a jídla z toho | 24 | v kontejneru |
saláty se zakysanou smetanou | 12 | ve skleněné míse |
zeleninové saláty s rostlinným olejem | 18 | ve skleněné uzavřené nádobě |
masové saláty | 6 | v kontejneru |
zeleninová jídla | 24 | v plastové misce |
sendviče s masem | 5 | v přilepeném filmu |
sendviče s klobásou a sýrem | 4 | v přilepeném filmu |
konzervované maso | 1-6 měsíců uzavřeno 72 hodin od otevření | v plechovce |
konzervovaná zelenina | 1-4 měsíce uzavřeno, 14 dní od otevření | ve skleněné nádobě |
Nulové oddělení nebo spodní zásuvky
Na jakých polích jsou ovoce a zelenina? Moderní chladničky pro ně zahrnují Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zones. Umožňují maximální zachování vlhkosti v plodech, což přispívá k jejich dlouhodobému skladování.
- Suchá zóna je vhodná pro maso a ryby. Teplota je zde nulová a vlhkost je 50%. Čerstvé maso lze za těchto podmínek skladovat 7 dní.
- Mokrá zóna. Teplota je také nulová, ale vlhkost v tropech je 90%. Bobule se nejlépe umístí do samostatného kontejneru. Ovoce, zelenina a zelenina se umývají od nečistot, suší se, distribuují se v balení a odesílají se do krabice.
Zelenina, ovoce, bobule
jméno výrobku | Doba skladování | Funkce |
rajčata | 10 dní | plastový sáček nebo nádoba na zeleninu |
okurky | 15 dní | zeleninový kontejner |
celer | 5 dní | balík |
kopr | 72 hodin | ve sklenici vody |
petržel | 72 hodin | ve sklenici vody |
zelí | 20 dní | v balíčku |
cibule | 1-3 měsíce | ve velkém ve speciálním kontejneru |
salát | 48 hodin | v otevřených nádobách |
brambory | 1-3 měsíce | volně ložené nebo v sáčku |
ředkev | 12 dní | v plastové nádobě |
mrkev | 1-2 měsíce | hromadně |
lilek | 15 dní | v balíčku |
řepa | 1-3 měsíce | v balíčku |
cuketa | 7 dní | ve speciální zeleninové nádobě |
Sladká paprika | 12 dní | hromadně |
meruňka | 12 | v plastovém otevřeném obalu |
jablka | 15 dní | hromadně |
banány | 78 hodin | v balíčku |
tomel | 12 hodin | na policích |
třešeň | 48 hodin | v plastové nádobě |
sladká třešeň | 72 hodin | v balíčku |
švestka | 7 dní | balík |
malina | 10 hodin | speciální dobře větrané obaly |
Jahoda | 12 hodin | plastová nádoba |
ostružina | 72 hodin | jakýkoli obal |
rybíz | 72 hodin | jakýkoli obal |
meloun melounu | 12 hodin od řezu | plátek je pokryt lepicí fólií |
Pokud vaše lednička takové zóny nemá, zde je několik návrhů na zachování zeleně:
- Vložte zelené do suché nádoby a přikryjte. Listy tak neztratí vlhkost.
- Zabalte svazek do vlhkého hadříku nebo tkáně a vložte jej do sáčku.
- Jednoduše můžete dát svazek do sklenice vody a umístit jej na jednu z polic.
Dveře
Toto je nejteplejší místo, protože dveře se neustále otevírají a obsah je obklopen teplým vzduchem. Doporučuje se umístit omáčky, dresingy, koření, léky na police. Nepoužívejte dveře pro mléčné výrobky a vejce.
Mrazák
Není divu, že potraviny jsou v mrazničce skladovány déle než obvykle. Pro mikroorganismy je obtížné působit při teplotě -18 stupňů. Existují však také pravidla:
- Můžete jej zmrazit pouze jednou, jinak obsah ztratí nutriční hodnotu.
- Maso a rybí výrobky by měly být vyčištěny a rozděleny na porce. Pak zabalte balíčky a odešlete do kamery.
- Opláchněte, osušte a rozdělte bobule a další rostlinné složky na porce.
- Jako obal můžete použít plastové sáčky, zapečetěné podnosy.
Jaká jídla by neměla být chlazena
Obvykle nemyslíme na to, které výrobky jsou uloženy v lednici, a všechno, co jsme přivezli z obchodu, jsme dali do komory. Existují však produkty, které to nepotřebují:
- Exotické tropické ovoce rychle zchladí.
- Hrušky a jablka produkují ethylen, když jsou vystaveny chladu. Nepříznivě ovlivňuje zbytek nádobí.
- Banány rychle začernou.
- Cuketa, dýně při nízkých teplotách rychle hnije, plesnivá.
- Okurky, lilek, rajčata obsahují velké množství vlhkosti. Pokud v chladničce není žádná speciální zóna, je lepší nevkládat je dovnitř.
- Olivový olej ztrácí své nutriční vlastnosti, začíná být hořký.
- Brambor rychle hnije. Lepší je dát do sklepa nebo do suterénu.
- Cibule ztrácí vlhkost a stává se letargickou.
- Studená ničí živiny v medu.
- Česnek miluje teplo.
- Čokoláda při dlouhodobém skladování je pokryta bílou vrstvou a plísní.
- Chléb pohlcuje všechny pachy a látky. Lepší je umístit do boxy na chleba.
- Džem a další konzervace jsou dokonale uloženy na kuchyňské polici.
Nežádoucí sousedství
Abyste se vyhnuli kazení zásob, musíte vědět, že některé produkty negativně ovlivňují jejich „sousedy“. Jak již bylo uvedeno výše, všechna jídla by měla být zakryta, je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
- Hotová jídla a syrové maso, ryby. Syrové potraviny mohou přenášet patogeny do vašeho jídla.
- Sýr (a jiné "mléko") a uzené maso.
- Klobása a ovoce / zelenina.
- Ovoce a zelenina by také měly být v samostatných bednách.
- Saláty a ovoce.
- Olej a koření.
- Vejce s prázdnými polotovary.
Jednou týdně nezapomeňte otřít stěny a police. Pokud se objeví nepříjemný zápach, můžete do vody přidat citronovou šťávu a sodu.
Je důležité udržovat chladničku čistou a uklizenou. Někdy není na škodu podívat se do pokynů, aby se připomněly provozní předpisy výrobce.