Je velmi příjemné vidět naplněnou mrazničku po letní sklizni. Zmrazování je rychlé a pohodlné, výrobky jsou dlouhodobě skladovány v chladu a zůstávají zdravé a chutné. Co tedy může být v zimě v mrazáku zamrznuto? Různá zelenina, byliny, ovoce a bobule, směsi různých produktů, polotovary na bázi obilovin, zeleniny, masa a ryb.
Výhody zmrazovacích produktů
Velkou výhodou je mrazicí přihrádka v lednici nebo samostatný spotřebič s několika policemi. Mnoho užitečných a přírodních produktů je k dispozici pouze v určitém období a budou ležet v mrazničce od několika měsíců do jednoho roku.
Všechny výhody skladování potravin v mrazničce:
- V případě šokového zmrazení si výrobky zachovávají maximum užitečných látek ve složení, zůstávají pružné, světlé a voňavé, jako čerstvé.
- Skladování nevyžaduje přidání soli, cukru, vroucí, i když u některých receptů se používá další příprava zeleniny.
- Mnoho ovoce sklizeného a zmrazeného v létě je mnohem zdravější než ovoce prodávané v zimě v supermarketech.
- Strávte pár dní přípravou zmrazených potravin a během zimy vám budou poskytovány vhodné porce. Zmrazení výrazně šetří čas, který hostitelka tráví každý den u sporáku.
- Možnost experimentů, zajímavé formy zmrazení pro dětské snídaně.
- Ušetřete peníze v zimě.
Existují pouze dvě nevýhody zmrazení:
- Pokud je tímto způsobem skladován produkt, u kterého se zmrazení nedoporučuje.
- Pokud zařízení nemůže zajistit stabilní nízkou teplotu.
Hlavní pravidla
Aby mražená jídla byla vhodná pro další vaření, musí být správně vybrána. Všechny plody jsou zralé, ale ne zralé. Naučte se doporučení pro výběr přírodního ovoce a zeleniny, pokud nemáte vlastní zahradu.
Časopis Miss Cleanliness zdůrazňuje: deformované, pomačkané produkty, které jsou napadeny škůdci, nejsou vhodné.
Všechno musí být umyté a vysušené, včetně zelených: nadměrná vlhkost zamrzne a vytvoří kůrku ledu. Takový produkt zabírá více místa a dokonce i při rozmrazování se šíří a ztrácí chuť.
Spropitné
Pro zrychlení sušení produktu použijte funkci horkovzdušného sušiče.
Měli byste pečlivě zvážit výběr kontejnerů pro skladování:
- Používejte plastové obaly s víkem, sáčky na mražení, sáčky se sponami, podnosy, krabice na mléčné výrobky.
- Vhodná přilnavá fólie, fólie.
- Mimochodem, tam budou formy na led, pečení, sladkosti, včetně kudrnatých.
- Sáčky na odpadky, nepotravinářské plastové výrobky, látkové sáčky, balicí papír nejsou vhodné pro skladování.
Důležité
Opakované zmrazení je vždy zakázáno!
Dalším důležitým bodem je datum vypršení platnosti. Maximální doba skladování zeleniny, bobulovin a ovoce je jeden rok, greeny trvají 4–10 měsíců, houby - až šest měsíců. Zpoždění není povoleno. Abychom nezapomněli zavést včasné zmrazení, vždy podepište datum balení a datum exspirace.
Všechna tato pravidla jsou velmi jednoduchá, ale měla by být přísně dodržována.
Zmrazování zeleniny a bylin
První věc, kterou musíte po sklizni udělat, je zmrazení zralé zeleniny a voňavých zelení. Výrobky musí být umyté, loupané, řapíky a semena. Můžete ji uložit v celé formě, v sekané a dokonce i v pyré. Vše záleží na budoucích cílech hostesky. Nejlepší možností je několik způsobů krájení, takže nabídka se bude měnit.
Obecné pravidlo pro zeleninu
Řezy a další typy řezů se nejprve zmrazí jednotlivě a poté se nalije do společného balení. Výrobky se tedy nepřilepí k sobě.
Jaká zelenina může být doma zmrazena:
- Rajčata jsou zmrazená v kostkách nebo kruzích. První možnost je užitečná pro polévky a dušené maso, druhá - pro pizzu a maso ve francouzštině. Je třeba odstranit ovoce z ovoce a namočit je do vroucí vody. Rajčatové pyré se snadno vyrábí pomocí mixéru. Distribuuje se v šálcích nebo ledových formách.
- Cherry rajčata jsou úplně zmrazená, stačí udělat pár propíchnutí buničiny, aby nedošlo k prasknutí.
- Paprika je předtím očištěna od stonku a semen. Pak to nechte celé a použijte pro nádivku nebo nakrájejte na proužky a kostky.
- Brokolice květák se velmi snadno skladuje. Hlava zelí je nejprve rozdělena na květenství, poté je vše umyté, sušené a distribuováno do balíků. Brokolice někdy blanch. To provedete tak, že nejprve necháte zelí ve vroucí vodě po dobu několika minut a poté jej přesouváte do ledové vody.
- Lilek se skladuje syrový, blanšírovaný a pečený. Hotové ovoce jde do misky ihned po rozmrazení a vaří několik minut. Raw bude muset pracovat déle.
- Cuketa a cuketa se před uskladněním přednostně mírně vaří. Pokud se tak nestane, bude mít maso hořkou chuť. Nezapomeňte odstranit kůru a semena. Poté nakrájejte na vhodné kousky a nechte je ve vroucí vodě déle než 15 minut. Chlazené kousky se odesílají do mrazničky.
- Způsob, jak zmrazit dýně, je podobný práci s cuketou a cuketou. Zmrazuje se v kostkách ve formě bramborové kaše, strouhané nebo blanšírované.
- Uši kukuřice jsou zmrazené celé nebo v samostatných zrnech. Doporučuje se nejprve blanšírovat hlavy zelí, aby si zrna lépe zachovala barvu a sladkost.
- Zelené fazole se dobře skladují v chladu, používají se samostatně i v zeleninových směsích. Před lusky blanch.
- Okurky jsou zmrazené i přes vodnaté maso. Malé okurky se skladují celé, velké plody se pohodlně řezají a tírají.
- Je vhodné skladovat mrkev ve strouhané formě pro smažení. Totéž je řepa.
- Stonek celeru je zmrazený celý nebo v malých kostkách.
- Křenový kořen sklizený v strouhané formě.
Zeleň
Jak zmrazit různé greeny:
- Petržel, kopr, koriandr, zelená cibule se důkladně omyjí, pak se suší a umístí do porcovaných balíčků. Odstraňte veškerý vzduch z obalu. Dokonce i zeleninu lze rozmačkat a skladovat v ledových formách.
- Šťovík se doporučuje stříhat a blanchovat.
- Bazalka je nejlépe chutná v olivovém oleji: je nakrájena na malé kousky, smíchána s olejem a nalita do ledových forem.
- Listy špenátu jsou srolovány a pevně zabaleny pomocí přilnavé fólie.
- Listový salát, rukolou, Řeřicha, estragón, rozmarýn a další aromatické byliny jsou skladovány přísně suché a v těsně uzavřených nádobách.
- Listy rybízu, maliny a máty na čaj jsou zmrzlé celé, ale je lepší je vysušit.
Spropitné
Uchovávejte všechna jídla v malých porcích. Pokud vše nalijete do společného balíčku, musíte jej pravidelně získávat a vracet zpět. Poškozuje produkt.
Ovoce a bobule v mrazáku
Seznam ovoce a bobulovin určených k zmrazení je stejně rozsáhlý jako skupina zeleniny. Jaké ovoce nejlépe snáší nízké teploty:
- broskve, švestky, meruňky - stačí pouze odstranit kámen;
- hrušky nakrájené na plátky nebo šťouchané cukrem;
- kdoule je uložen v kulatých plátech nebo kostkách;
- jablka jsou loupaná a loupaná, pak jsou rozdrcena, roztírána, nakrájena na kostky atd.
Bobule pro zmrazení, seznam a doporučení:
- Základní pravidlo: pokud má bobule hustou pokožku, můžete ji zmrazit celé, je-li struktura měkká, připravte bramborovou kaši.
- Zcela uložené hrozny, rybíz, třešně, angrešt, borůvky, zimolez.
- Šokové zmrazení zachová integritu malin, ostružin a jahod.
- Bobule jsou posypané cukrem, pokud nejsou dost sladké.
- Bramborová kaše se snadno vyrábí pomocí mixéru. Měkké jahody a maliny jsou hněteny vidličkou. Skladujte bramborovou kaši v ledových formách nebo použijte zařízení pro zmrzlinové kuličky.
- Bobule v sirupu zůstávají sladké, používají se pro vaření kompotů. Za tímto účelem smíchejte cukr a vodu (1: 2), roztavte sirup a nalijte ovoce do poloviční výšky. Po ochlazení sirupu jsou nádoby odeslány do mrazničky.
Použijte režim turbo-zmrazení: stačí ponechat čerstvé jídlo v komoře po dobu několika hodin, aby okamžitě zmrzly. Poté nastavte standard - 18 stupňů, nejlépe –20–25 stupňů.
Spropitné
Chcete-li zabránit zamíchání potravinářských pachů v mrazničce, použijte některé police na ovoce, zeleninu a směsi a jiné na masné výrobky.
Houby
Většina jedlých hub toleruje zmrazení. Čerstvě sklizené žampiony, medová agarika, hříbky, osika, houby, lišky, houby se odesílají k dlouhodobému skladování.
Jak rychle zmrazit houby:
- Houby vyřešeny pro červy.
- Všechny byly promyty a sušeny.
- Malé houby jsou zmrazené celé, velké - v kusech.
- Houby se po vaření uchovávají: jsou uchovávány ve vroucí vodě po dobu 5 až 7 minut, ochlazovány a naskládány do nádob.
Polotovary, směsi
Nápady pro zeleninové konzervy, které usnadňují vaření:
- Papriky plněné rýží, mletým masem nebo zeleninou.
- Smíchejte s rýží vařenou až do poloviny, kukuřičnými jádry, fazolemi, paprikou, zeleným hráškem atd.
- Standardní sada na polévku: mrkev, cibule, řepa, paprika, rajčata. Vše je předběžně smažené, ale to není nutné.
- Smažte odděleně od cibule a mrkve.
- Domácí knedlíky s bramborovou a bobulovou náplní.
- Směsi bylin na polévku.
- Bobule na ovocné nápoje a kompoty: třešně, rybíz, maliny, angrešt atd.
Maso a ryba
O skladování masa a ryb není třeba mnoho vědět. Výrobky jsou důkladně promyty a sušeny, distribuovány do samostatných balíků ve vhodných porcích.
Doba použitelnosti drůbeže je 7-12 měsíců, vepřové maso - 6-10 měsíců, hovězí maso - 12 měsíců. Ryby se skladují od 6 měsíců do roku, v závislosti na druhu.
Jaké potraviny by neměly být zmrazeny
Co by nemělo být uchováváno v mrazničce, zejména pokud zařízení nemá funkci zmrazení nárazem:
- Syrové cibule a česnek - stávají se letargickými a chutnými.
- Tvrdé sýry - pouze šokové zmrazení, je lepší uchovávat měkké sýry v lednici.
- Mléčné výrobky - jogurt, zakysaná smetana atd. Jejich stav po rozmrazení zanechává mnoho přání.
- Celé ovoce se spoustou vlhkosti ve složení, jako jsou melouny a vodní melouny. V tomto případě je lepší dát přednost bramborovým šťávám nebo šťávě.
- Některé listové zelené ztratí svůj tvar a ztmavnou: salát, špenát, šťovík.
- V mrazáku se kazí plátky ředkviček, vodnice, listy bílého zelí.
Využijte mrazničku naplno: poskytněte sobě a své rodině užitečné zmrazení, takže v zimě bude nabídka pestrá, chutná a bohatá na živiny.