Naučíme vás, jak vařit chutné a výživné pokrmy z lusků chřestu! Někdy se takové fazole nazývá turshevoy. Recepty na přípravu pokrmů z chřestových bobů nabízejí nejjednodušší, nejdostupnější a osvědčené. Ke každému receptu je přiložena fotografie. Obzvláště široce používané pokrmy ze zelených lusků na Kavkaze, Moldavsku, na Ukrajině. Také připravuje chutné polévky na vývarech z masa nebo hub. Může to být nezávislá mísa nebo příloha. Takže jste sklidili dobrou sklizeň zelených fazolí? Začneme vařit! K přípravě pokrmů z chřestových fazolí použijte zelené nezralé lusky.
U lusků mladých promytých bobů jsou konce předem oříznuty a vlákna jsou ze švů odstraněna (pokud existují). Poté, nasekané nebo celé, jsou fazole ponořeny do vroucí slané vody, vařeny po dobu 20-30 minut, hozeny do síta nebo cedníku. Používají se jako příprava pro první, druhý chod, studené předkrmy. Zelené lusky lze přidat do všech zeleninových salátů.
Jak si vyrobit chřest fazole s jehněčím masem
Jehněčí maso nakrájené na malé kousky se na mělké pánvi smaží v oleji, nalije se vodou na zakrytí masa, dušené pod víkem po dobu 30-40 minut. Přidejte smaženou cibuli, jemně nasekané zelené fazolky, pepř, sůl a dušené maso, dokud se skopové maso nevaří.
Pokud bylo jehněčí s tukem, doporučuji vám zahřát talíř, na kterém budete toto jídlo servírovat. Jehněčí tuk rychle mrzne i při pokojové teplotě. Miska ztratí svůj chutný vzhled. Ozdobte misku celou větvičkou kudrnaté petrželky.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- lopatky zelené fazole - 400 g;
- cibule - 1 střední hlava;
- rostlinný olej (bez zápachu) - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, byliny - podle chuti.
Recept na lahodné chřest fazole a brambory kastrol
Odděleně uvařené brambory a zelené fazole se protlačí mlýnkem na maso, přidá se sůl, pepř a smíchají se. Polovina výsledné hmoty se nanese na tukovou formu. Vyrovnejte. Dejte smaženou cibuli. Pokryj to všechno zbytkem mše. Zarovnáno znovu. Nastříkejte olejem a pečte.
Složení:
- zelené fazole (jemně nasekané) - 2 šálky;
- brambory - 500 g;
- cibule - 2 velké hlavy;
- rostlinný olej (bez zápachu) - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti.
Zelené fazolky s houbovou omáčkou
Vařené lusky se smíchají s chlebem namočeným v mléce (1/2 normy), prošly mlýnkem na maso, přidají syrová vejce, sůl a důkladně se hnětí. Z výsledné hmoty jsou vylisovány malé kotlety, nakládejte je do strouhanky a smažte na pánvi vyhřívané máslem. Na stole se podávají kotlety, které se nalijí houbovou omáčkou.
Pro houbovou omáčku smažte mouku na pánvi do zlatohně, přidejte jemně nasekané (v prášku) sušené houby, trochu smažte (1 min), postupně nalijte na zbývající mléko, přidejte sůl. Vařte na pánvi, dokud nezhoustne.
Složení:
- zelené fazole (jemně nasekané) - 2 sklenice;
- bílý chléb (dužina) - 50 g;
- mléko - 1/2 šálku;
- vejce - 2 ks .;
- sušené houby - 20 g;
- mouka - ½ lžíce. lžíce;
- strouhanka - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej (bez zápachu) - 3 lžíce. lžíce;
- sůl podle chuti.
Chřest fazolová pasta, recept
Vařte zelené lusky, ochlaďte, projděte mlýnkem na maso nebo drtte mixérem. Dělám to a to znamená, že nejprve projdu mlýnkem na maso a poté zmlátím mixérem - pasta je jemnější. Potom smíchám hmotu s předsmaženou cibulkou, přidám sůl, ocet, pepř, měkké máslo, vše dobře promíchám, dáme do salátové mísy, vychladíme v lednici.
Složení:
- kurkuma fazole - 1 šálek;
- máslo - 2-3 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 střední hlava.
Chutný nápad: Chřest fazole v arašídové omáčce
Zelené fazole se vaří, převedou do salátové mísy, naplněné ořechovou omáčkou, která se připravuje následujícím způsobem: ořechová jádra se rozdrtí, nastrouhaný česnek, sůl, mletá paprika, jemně nasekané zelené cibule, petrželka, vše smíchané, přidá se 6% octa.
Složení:
- kurkuma fazole - 200 g;
- ořechová jádra - 100 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- zelené cibule - 100 g;
- čerstvá petržel - 50 g;
- ocet 6% - 1/3 šálku;
- sůl, paprika - podle chuti.
Fazole s mléčnou omáčkou
Krájené lusky se vaří. Mouka se smaží do roztaveného másla do zlatohně, pečlivě se přidá mléko. Pokud je omáčka silná, můžete přidat trochu fazolového vývaru. Výsledná nepříliš hustá omáčka se přivede k varu, vloží do ní vařené lusky a podle chuti sůl. vařte 4-5 minut na nízkém ohni. Podávané na stole, posypané chutí petrželkou nebo koprem.
Složení:
- lopatky zelené fazole - 700-800 g;
- mouka - 3 lžíce. lžíce;
- rozpuštěné máslo - 4-5 lžíce. lžíce;
- sůl, petržel nebo kopr - podle chuti.
Jak si vyrobit zelené fazole s vejci a bylinkami
Vařené lusky se umístí do pánve s olejem, posypou jemně nasekaným peřím zelené cibule, petrželkou, solí, pepřem, zalijeme vejce šlehačkou s mlékem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud se nevaříme.
Složení:
- chřest fazole - 200 g;
- zelená cibule - 20 g;
- petržel - 5 g;
- mléko - 1 - 2 lžíce. lžíce;
- vejce - 2 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti.
Tip pro výrobu sušených fazolí chřestu
Pro sušení se zelené lusky třídí v den sběru. Sluggish, rozmazlené lopatky jsou vyřazeny. Odřízněte špičky fazolí. Vlákno se odstraní podél švu, rozřeže se na kousky 2 až 4 cm a promyje se studenou vodou. Poté blanch ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Po blanšírování se lusky ochladí, rozloží na misky nebo na síty, suší se v peci při teplotě 65 až 70 ° C po dobu 5 až 6 hodin.
Četli jste tedy naše nápady, tipy, recepty na vaření chřestových fazolí. Vařte s radostí! Jezte s chutí k jídlu!