Pokusím se vyprávět vše, co vím o pěstování šťovíku v zahradě, jeho blahodárných vlastnostech, a také sdílet některé recepty na jídla z ní. Ve středověku začal člověk pěstovat šťovík. První zmínka o něm se nachází ve francouzských kronikách XII. Století. Mimochodem, Francouzi stále věří, že mají dvě národní zeleniny - mrkev a šťovík. V Rusku byl až do 16. století považován za plevel. Nebyl pěstován v zahradách. Je tu šťovík. Existuje divočina. Existuje odrůda, kterou pěstujeme na našich pozemcích, zahradách. Pojďme zjistit o jeho výhodách, funkcích. Zvláštní reklama pro něj není nutná.
Šťovík fotka:
Užitečné vlastnosti šťovíku
Šťovík je jen kyselá bylina, kterou jíme od dětství do stáří. Všichni jsme žvýkali něžné listy s dětmi, dokonce jsme se ani nepráskali, protože u mladých neobsahují hodně kyseliny šťavelové. Je zvláště užitečné, dokud nedojde k horkému létu, protože od té doby budou listy hrubší, kyselejší. Čím jsou listy starší, tím více obsahují kyselinu.
Šťovík, který je známý mnoha - je vytrvalá rostlina rodiny pohanky. Ve starověkých knihách je jiné jméno - divoká řepa nebo louková jablka. Předpokládá se, že rodiště šťovíku je Evropa a Asie. Nyní je však distribuován téměř na všech kontinentech. Má asi dvě stě druhů. Indiáni v Severní Americe je léčili všemi nemocemi, které měli, dokonce i pohlavně přenosnými nemocemi, ačkoli neexistuje důkaz o tom, zda byli vyléčeni nebo ne.
Potkal jsem informace, že naši krajané žijící například v Anglii, zvyklí na zeleného borše od dětství, si nemohou koupit šťovík v žádném obchodě. Dokonce tajně přinášejí semena ze svých rodných míst. Samy kultivují tuto nenápadnou kulturu v chudých anglických zemích.
Nyní jsou známy jak prospěšné, tak škodlivé vlastnosti šťovíku.
Od nepaměti se tato rostlina používá jako léčivý přípravek. Pomůže diabetikům posílit účinek inzulínu a udržet normální hladinu cukru v krvi. Pociťuje kardiovaskulární onemocnění a posiluje krevní cévy. Šťovku jsme použili dříve jako hemostatikum (ve složení je vitamín K, který podporuje koagulaci krve). Používá se jako dezinfekční prostředek (rány ošetřené šťávou). A samozřejmě, šťovík je skvělý zdroj vitamínů a živin.
Šťovík je velmi užitečný pro chudokrevnost, protože obsahuje hodně železa.
Naši předkové pevně věděli, že pokud snědli něco špatného, bylo nutné žvýkat 2-3 kyselé letáky - je to snazší, protože obsahují hodně vlákniny, která odstraňuje toxiny.
Její listy a stonky dokážou akumulovat dusičnany, takže pokud na loukách sbíráte divoký šťovík, zkuste to od silnic nebo železnic.
Zahradníci dávají přednost jídlu pouze šťovíku pěstovaného na svých stránkách, zejména proto, že tato kultura je velmi nenáročná.
Roste šťovík ze semen na otevřeném terénu
Šťovík dobře roste v částečném stínu, snáší mrazy. Může být zaset třikrát v jedné sezóně. Na jaře, jakmile vám půda umožní vstoupit do postelí, v červnu a pozdním podzimu těsně před mrazem.
Půdu před výsevem dobře vykopeme, protože se jedná o dlouhodobou kulturu - na tomto místě bude muset růst 3-4 roky. K výkopu přidáme půl kbelíku humusu, 1 polévkovou lžíci nitrophosky a 1 lžičku močoviny na metr čtvereční.
Když secí osivo nemusí být pohřbeno, jinak plodina nemůže čekat. Vyrábíme proto malé drážky, asi 1 cm hluboké.Semena lehce posypte zemí a lehce zhutněte shora, můžete je „pošlapat“ motykou nebo lopatkou.
Pokud se setí provádí před zimou, pak lze postel zakrýt fólií, potom se semenáčky objeví mnohem dříve. Po vzniku sazenic je vhodné ředit semena, protože semena obvykle oséváme kontinuálním setím. A při zesílení výsevu budou listy malé a roztažené. Při ředění ponechte jednu rostlinu od druhé ve vzdálenosti 5-7 cm.
Péče šťovíku není obtížná. K jeho růstu je zapotřebí pouze úrodná půda, včasné zalévání a odstraňování plevelů mezi řadami, aby se nedostaly k našemu stolu se zelenými listy.
Pro koho šťovík je škodlivý
Ve vlastnostech šťovíku - přítomnosti šťavelanů - solí, které mohou přispívat k tvorbě pískových a ledvinových kamenů, existují některé negativní aspekty našeho zdraví. Mimochodem, pokud máte nějaké zdravotní problémy, odborníci vám doporučují, abyste je používali pouze čerstvé. Protože při tepelném zpracování uvolňuje soli kyseliny šťavelové, která se v těle usazuje.
Proto, jak je uvedeno výše, pro ty s nemocnými ledvinami nebo klouby je lepší nepoužívat zelený oxal boršč. Opatrnost by měla být věnována těm, kteří mají poruchy gastrointestinálního traktu, například vysokou kyselost nebo žaludeční vředy, gastritidu.
Čerstvý šťovík lze použít jako potrava ve všech ročních obdobích. Můžete dokonce zasadit 2-3-letý keř v květináči na zimu a dát jej na okenní parapet. Nechte to růst v domě až do jara, bude se tu žvýkat ...
Co se dá vařit z šťovíku
Šťovík studená polévka: recept s fotografií
Podíl šťovíku, vody - okem. Vše záleží na počtu jedlíků. Asi dva až tři střední svazky listů šťovíku na 1,5 až 2 litry vody. 1 vařené vejce na jednu porci (na 1 misku polévky). To znamená, že pokud vaříte polévku na tři, pak by měla být tři vejce.
Listy pečlivě třídějte, odstraňte poškozené nebo náhodně ulovené listy plevelů, opláchněte je pod proudem studené vody a omyjte zemi nebo písek.
Listy můžete nakrájet nebo dát do vroucí vody celé, pokud jsou malé. Vařte 1-2 minuty, dokud se nezmění barva. Potom vývar ochladíme. Může být uložen v lednici několik dní.
Když je vývar ochlazený na pokojovou teplotu, doplníme ho. Takovou polévku obvykle vařím těsně před podáváním. Občas jsem obvaz vložil ne do společné pánve, ale do talíře pro každého.
Jemně nasekejte zelenou cibuli, kopr.
Přidejte šťávu do šťovíku.
Rozemelíme vařená vejce, přidejte je k tomu.
Ochutnejte polévku zakysanou smetanou, solí a dobře promíchejte.
V naší rodině podáváme takovou studenou polévku z šťovíku se studenými vařenými bramborami v jejich kůži. Chutná polévka s bramborami místo chleba. Velmi chutné lehké jídlo!
Dobrou chuť!
Šťovík na zimu
K získání 4-litrových plechovek blanku bude zapotřebí 0,5 kg listů a 1,5-2 litru vody.
Listy pečlivě třídějte, odstraňte poškozené nebo náhodně ulovené listy plevelů, opláchněte je pod proudem studené vody a omyjte zemi nebo písek.
Listy mohou být nakrájeny na kousky 2-3 cm, nebo je možné, pokud jsou malé, aby zůstaly celé. Listy šťovíku ponořte do vroucí vody, promíchejte, nechte vodu vařit a okamžitě odstraňte z tepla.
Nyní musíme nalít výslednou vařící směs do předem připravených sterilních sklenic. Sklenice by měly být dobře teplé, aby jen vroucí šťovík nezpůsobil jejich popraskání. Peču je v troubě při 180 ° C po dobu 5-10 minut. Pak vypnu troubu. Ochlazují se na teplotu 80-90 ° C. Zkontroluji teplotu mokrým prstem jako železo. Pokud ne syčíte, můžete se vysypat.
Obvykle naliju do půllitrových plechovek. To je pohodlnější. Jedna plechovka stačí vařit 2 litry polévky. Naplněné plechovky přikryjeme sterilními kovovými víčky a svinujeme.
Vložte plechovky vzhůru nohama do přikrývky, zabalte je ze všech stran a nechte je tam až do chladu - obvykle do rána.
Takové polotovary jsou dokonale uloženy doma na mezipatře.
A trochu více informací o blahodárných vlastnostech šťovíku. Jeho listy obsahují několik druhů kyselin - jablečná, citronová a šťavelová. Zahrnut je také provitamin A, vitamin B9 (kyselina listová), C, draslík, železo a další stopové prvky. Tato kompozice uspokojuje jarní hlad, a to nejen v vitaminech, ale také ... v lásce, protože oživuje a tonizuje celé tělo.