Všechny ořechy jsou dobré. Ale každý druh má své vlastní vlastnosti. Jaký je přínos a poškození lískových ořechů? Je užitečný z důvodu vysokého obsahu vitamínů, tuků, bílkovin, uhlohydrátů. Užitečné nejen lískové ořechy, ale i kůra, listy a plus.
Lískové ořechy, co je to ořech?
Lískové ořechy jsou kultivary divoké lískové nebo lískové obecné. Jedná se o velký keř s výkonným rozvětveným kořenovým systémem. Roste jako keř s více stonky a vytváří mnoho výhonků, s nimiž se šíří. Lískové ořechy jsou větrem opylované jednokvěté rostliny. Kvete velmi brzy, někdy na konci ledna, a hromadné kvetení začíná v únoru - začátkem března - před otevřením listových pupenů. Oříškové ovoce je ořech pokrytý plyšem.
Výhody lískových ořechů
Lískové ořechy jsou chutné, zdravé a výživné. Obsahují 65-73% tuků (olejů), 18-22% proteinů, 2-5% sacharidů (škrob a cukr). Existují vitamíny A, B, C, D, E, minerální soli. To vede k jeho vysokému obsahu kalorií jako potravinářskému výrobku. Kalorický obsah lískových oříšků převyšuje vepřové maso 1,5krát, sójové boby - 1,8krát, pšeničný chléb - 3,5krát, hovězí maso - 3,8krát, kuřecí vejce - 4,5krát, brambory - 8,5krát, jablka - 15krát. Pro informaci: 350–400 g ořechů uspokojuje denní výživové potřeby dospělého.
Jádro lískových ořechů obsahuje všech dvacet aminokyselin, z nichž se tvoří kompletní proteiny. Během skladování si zachovává svoji chuť, a to i za normálních pokojových podmínek. Ořechy jsou snadno absorbovány naším tělem, bez ohledu na to, jak jsou vařeny. Jedná se o bezkonkurenční vysoce kvalitní produkt.
V kořenech a vrcholcích lískových ořechů je hodně vitamínu C. Listy a kořeny obsahují taniny.
V lidovém léčitelství se lískové ořechy (lískové oříšky) používají k urolitiáze, odvar sušených housek - pro průjem, kůru - proti horečce, listům - jako antiseptikum.
Vlašský ořech, mletý s vodou, se používá k hemoptýze, nadýmání, bronchitidě a horečnatým podmínkám.
Pro anémii, revmatismus se doporučuje drcený ořech smíchaný s medem.
Pro malárii se používá odvar z lískových oříšků, shromážděných na jaře.
Ořechový olej je anthelmintikum (od škrkavek).
Rozdrcené plody smíchané s vaječnými bílky byly použity pro popáleniny.
Užitečné jsou nejen lískové ořechy. Kůra má svíravé, anti-dysenterické a antipyretické vlastnosti. Infuze kůry se používají pro křečové žíly, křečové vředy a nádory.
Listy lískových oříšků (lískových oříšků) se používají k léčbě střevních chorob, anémie, nedostatku vitamínů, křivice. Odvar - s hypertrofií prostaty. Masť - na rakovinu. Prášek ze sušeného buchtu nebo skořápky a buchty - pro kolitidu.
Včelaři brzy na jaře často sklízejí pyl z lískových ořechů nebo lískových oříšků pro krmení mladistvých včel. Tento pyl je velmi užitečný pro lidi: tyto rostlinné samčí reprodukční produkty obsahují hodně zinku, což je součást mnoha enzymů, které pomáhají řešit problém neplodnosti, čímž se stagnující spermie pohybují.
Lískové ořechy jsou dobré pro léčení.
A zde je několik lidových receptů.
Žloutenka
Osušte čerstvé listy lískových ořechů nebo lískových oříšků. Nalijte čajovou lžičku sušených listů do sklenky bílého vína, nechte celou noc. Rozděluje se na tři části a užívá se denně před jídlem ve třech dávkách. Po dvou týdnech prochází žloutenka.
Křečové žíly
- Sbírejte listy lískových oříšků v květnu. Dvě polévkové lžíce listů nalijeme 0,5 litru vroucí vody, necháme působit 2 hodiny. Pijte půl šálku 4krát denně před jídlem.
- Jedna polévková lžíce nasekané lískové kůry nalije 0,5 litru vroucí vody, vaříme po dobu 10 minut, napněte. Pijte půl šálku 4krát denně před jídlem.
Adenom
Shromážděné v červnu, lískových oříšků sušit ve stínu. Jedna polévková lžíce rozdrcených listů nalije sklenici vroucí vody. Zahřívejte ve vodní lázni po dobu 15 minut. Pijte 1/3 šálku denně.
Biologické vlastnosti lískových ořechů
Jedná se o relativně mrazuvzdornou rostlinu. Zde v Krasnodarském teritoriu nebylo zaznamenáno žádné zmrazení lískového dřeva, i když v nížinných oblastech došlo k zamrznutí samčích květenství. Při rozmnožování semeny si nezachovává rostlina vlastnosti matečné rostliny a plodnice s touto metodou reprodukce dochází pozdě.
Lískové ořechy přinášejí ovoce na poměrně úrodných a vlhkých půdách. Může to být rovina nebo svah. Jižní svahy nejsou pro její pěstování příliš vhodné, protože zde se pupeny vzbudí příliš brzy - mohou být poškozeny zpětným mrazem. Mokré a bažinaté oblasti jsou pro něj nepříznivé. Lískové ořechy rostou dobře na lehkých půdách.
Oříškové ovoce - ořech pokrytý obalem - plushka. Hromadná sklizeň probíhá koncem srpna a začátkem září. Ukazatelem fyziologické zralosti plodu je zhnědnutí (žloutnutí) obalu - plusy a ztráta jednotlivých ořechů.
Potřeba lískových ořechů je velmi vysoká. Sklizeň ořechů z jednoho keře ve vysokém zemědělském prostředí je 5-12 kg, v suchém stavu (suchém) na orné půdě - 3-5 kg, na neproduktivní - 2-3 kg.
Výnosy lískových ořechů: Ve svém venkovském domě jsem v dobrém roce zvedl kbelík ořechů z keře.
Často se ptá, v jakém roce lískový ořech nese ovoce. Lískové ořechy začnou nést ovoce od 3 do 5 let s vegetativním rozmnožováním, od 6 do 10 s osivem. Nejvyšší výnosy se dosahují, když dosáhne věku 12–35 let.
Lískový oříšek ročně tvoří velké množství (až 100 - 150) výhonků bez kořene. Pro dosažení vysokého výtěžku musí být počet bazálních větví (kmenů) udržován na úrovni 8-10, ale ne více než 12 kusů v pouzdru.
Životnost keře díky intenzivní tvorbě oddenků je prakticky neomezená. Obecně jsou lískové ořechy nesmrtelné. V praxi je životnost keře 150–180 let bez omlazení kmenů - 60–80 let.
Lískové oříšky tak mohou žít na jednom místě po velmi dlouhou dobu. Ale postupně se půda vyčerpává, půda se zhutňuje: nemoci, škůdci se hromadí; regenerační schopnost rostlin klesá (schopnost tvořit nové nulové výhonky). Snížený výnos, vysychání kosterních větví začíná ve věku 20-25 let a po zavlažování o 5-10 let později. V prvním případě je omlazení keře zahájeno na 20 a ve druhém na 30. Při omlazování se střídavě střídají bazální větve (kmeny), protože vysychají a rostou na oplátku z výhonků.
Vědci hodně experimentovali, aby zvýšili výnos lískových ořechů. Rozhodnutí neproběhlo okamžitě. Sazenice začali vysazovat po 1-2 metrech v řadě. Pak zůstaly jen ty rostliny, ve kterých byly větve přirozeně nakloněny dolů. Zbývající rostliny byly vyříznuty. Boční větve levých sazenic nebyly odstraněny, takže jejich koruna začala ve výšce 50 cm od země. Produktivita prudce vzrostla na 40 c / ha.
Pravděpodobně mnoho zkušených zahrádkářů, kteří se věnují zahradnictví po dlouhou dobu, vědí: pokud je větev, která stoupá, nakloněna k zemi lanem nebo cihlou, je na jejím konci zavěšena, pak se výnos výrazně zvýší.
Odrůdy lískových ořechů pro území Krasnodar
Je známo, že je to rozmanitost, která určuje úroveň produktivity výsadby, kvalitu získaných produktů. Měl by být dobře přizpůsoben místním půdním a klimatickým podmínkám. Nejlepší odrůdy lískových ořechů v jižním Rusku jsou následující.
Odrůda Adygea-1
Ovoce - průměrná hmotnost - 2,1 g, široká, kulatá, sbíraná ve 3-4, méně často v 5-8 kusech. Doporučuje se k pěstování na farmě, na osobních pozemcích. Odrůda je mrazuvzdorná, odolná vůči suchu, produktivní. Lískové ořechy vysoké lískových oříšků. Středně odolný vůči škůdcům, není odolný vůči bakterioze.Na pobřeží Černého moře dává 5 až 10 kg ořechů z jednoho keře. Začíná přinášet ovoce v 6-7. Roce po výsadbě. Ovoce dozrává na konci srpna - začátkem září.
Odrůda Ata Baba
Odrůda je středně odolná. Sklizeň dává ročně. Ovoce dobře. Ořechy mají vynikající prezentaci. Začíná přinášet ovoce po dobu 4 let. Průměrný výnos na 1 ha je 9,5 centners. Univerzální účel. Intenzivní lískový keř s kulovitou mírně zploštělou korunou. Plody o hmotnosti 2,5 - 3,0 g, kulaté, lehce protáhlé. Skořápka je střední tloušťky, světle hnědá s tmavými pruhy. Zábal je mnohem delší než ořech. Odolný vůči velkým škůdcům, chorobám (kromě bakteriosy). Keř je velmi vysoký, s kulatou mírně se rozprostírající korunou.
Lískový ořech Kavkaz, popis odrůdy
Odrůda výběru All-ruského výzkumného ústavu květinářství a subtropických plodin. Plody jsou velké, vážící 2,5 g. Vlastnosti: dobrá oddělitelnost matice od plusu. Je to dobrý opylovač. Zaslouží si testování ve všech oblastech pěstování lískových oříšků. Skladovatelnost ovoce za normálních pokojových podmínek je až dva roky.
Odrůda Kuban
Odrůda je odolná v zimě, s vysokou produktivitou. Plody jsou zaoblené, mírně zploštělé, mírně žebrované. Skořápka je střední, hustá, hladká, lehce hlízovitá, lesklá, s téměř nepatrným květem. Oříškové plody jsou velmi velké, průměrná hmotnost - 3,5 g. Slibné pro pěstování na území Krasnodar. Produktivita z keře 8-9 kg (pobřeží Černého moře). Vhodný pro mechanizovanou těžbu.
Stupeň Louise
Slibný růst v Kubanu. Vyznačuje se zvýšenou odolností vůči nízkým teplotám, pravidelně nese ovoce dobře (7-10 kg z keře). Dává ořechy s vysokou obchodovatelností, chutí.
Variety Panajesky
Střední zrání. Plody jsou velké nebo středně velké (2,2 g), zaoblené, podlouhlé. Zabalte déle než ořech, celek, někdy rozebraný na jedné straně. Vysoce odolné lískové ořechy odolné vůči mrazu, relativně odolné vůči škůdcům, chorobám. Odrůda se doporučuje pro pěstování v zahradách nebo na farmách.
Odrůda "Prezident"
Charakteristické rysy: velkoplodé, simultánní zrání ovoce, plusa snadno oddělitelná od oplodí, což nám umožňuje mechanizovat proces sběru ořechů. Roste nejlépe na pobřeží Černého moře.
Roman Hazelnut, popis odrůdy
Plody jsou velké, o hmotnosti 3,2 - 3,5 g, jednorozměrné, ploché, s krásným vzhledem. Má vysoký potenciál pro každoroční hojnost plodů, je mírně ovlivněna plísní, roztoči ledvin a je středně odolný vůči bakterioze. Nevýhody odrůdy zahrnují slabou zimu, nízkou odolnost proti hnilobě ovoce. Na mezinárodních výstavách získal dvakrát zlaté medaile.
Filbert Cherkessky, popis odrůdy
Vyznačuje se relativní odolností vůči škůdcům, chorobám. Relativně zimní-vytrvalé, odolné vůči suchu. Plody lískových ořechů o hmotnosti 1,6 g, široce oválné, mírně zploštělé, špičaté. Obal je tenký, hnědý, s mírně zvýrazněnými podélnými pruhy. Hlavní průmyslová rozmanitost na pobřeží Černého moře. Dobře zavedený mezi amatérskými zahradníky.
Zpracování lískových oříšků
Ořechy se sklízejí, když se začnou rozpadat. Čistí je od kohoutů uložených v těsných pytlích
Plyuska se také suší. Můžete si vyrobit džem ze zeleného mladého buchtu, je to s příjemnou kyselostí, sirupy, které pomáhají při léčbě kurděje, uvolňování dásní, zhoršeného krevního oběhu a vysokého krevního tlaku.
Lískové ořechy se konzumují syrové, sušené nebo opékané. Z nich lze vyrobit ořechové mléko. Za tímto účelem jsou čerstvá jádra vyčištěna, drcena, namočena přes noc ve vodě a mleta v maltě. Výsledná hmota se zředí devítinásobkem množství vody, trvá na tom, 4 hodiny, za občasného míchání. Poté se kapalná část vaří, filtruje nebo odčerpává a podle chuti přidává sůl a cukr. Ořechové mléko, mimochodem, kyselé, dává lahodný jogurt.
Za získání burákové máslo jádra lískových oříšků jsou drcena, mírně zředěna vodou a zahřívána. Zahřátá hmota je zabalena do kusu čisté látky, umístěné pod šroubovým lisem, pod kterým je nahrazena nádoba pro sběr oleje. To není nižší kvality než mandle, používá se v parfumerii, cukrovinkách, při výrobě vysoce kvalitních uměleckých barev. Ořechový olej má světle žlutou barvu, příjemnou vůni, dobře vstřebává lidské tělo. Těsto s přídavkem arašídového másla se zvedá dobře a hotové výrobky dlouho nevydrží.
Jádra lískových oříšků se často používají k získání zeleninové smetany, mléka a dalších produktů. Připravit ořechový krém, jádra jsou loupaná, loupaná, drcená, triturovaná a postupně přidává vodu v malých porcích. Pastovitá hmota se zředí teplou vodou, šlehačkou, dokud nevznikne homogenní hmota, připomínající chuť smetany. Skladujte lískový krém v lednici. Ořechový krém se používá ve své přirozené formě, vytváří lahodný výživný krém pro dorty, vdolky, dorty.
Mladé listy lískových oříšků se konzumují pro výrobu zelných rohlíků, polévek a jako náhrada za čaj.
Kalorický obsah ořechů je mnohem vyšší než obsah fazolí, sóji, rozinek, fíků, mléka a brambor. Lískové ořechy jsou v cukrářském průmyslu široce využívány. Z ořechové mouky a jader se náplně připravují na sladkosti a jiné cukrovinky. Koláč zbylý po oddělení oleje se zpracuje na halvu, čokoládu, vafle.
Recepty
A konečně některé recepty.
Ořechový dortový krém
Beat vejce a cukr, dokud nezhoustne v pánvi umístěné ve vodní lázni, pak se ochladí, přidejte kousky másla, ořechový krém, důkladně nastrouhejte
Složení:
- vejce - 3 ks.,
- máslo - 150 g;
- cukr - 150 g;
- ořechový krém - 100 g.
Ořechový nápoj
Namočené, nakrájené ořechy nalijte vodu nebo mléko po dobu 4 hodin a pak je namažte. Přiveďte infuzi k varu, přidejte sůl a cukr podle chuti.
Složení:
- lískové ořechy - 200 g;
- mléko nebo voda - 1 litr;
- cukr, sůl - podle chuti.
Ořechová káva
Smažte lískové ořechy, mleté mlýnek na kávu nebo stupa, přidejte mletou černou kávu. Jedna lžička směsi uvaří 200 ml vroucí vody, přivede k varu, nechá stát a vaří. Podle chuti přidejte cukr.
Ořechový čaj
Jedna lžička sušených listů lískových ořechů nebo lískových ořechů vaří 200 ml vroucí vody. Trvejte na tom, že 15 - 20 minut Cukr - podle chuti.