Červená řepa je zelenina, která vždy, tak či onak, zahrnuje naše menu. Jak si nechat řepu doma na zimu? Tento problém se stává zvláště důležitým, pokud jste vlastníkem vlastní zahrady nebo chalupy. Téměř v každém domě můžete vždy najít pár kořenové zeleniny. A pokud je pěstujete na prodej nebo sklízíte jako krmivo pro domácí zvířata, otázka bezpečnosti plodiny se stává zvláště důležitou. Podívejme se blíže na to, jak uložit řepu doma a jak to udělat správně.
Tato zelenina je skutečně nepostradatelným produktem, který používáme při přípravě prvních chodů, salátů, příloh a konzervování.
Zvláštnosti skladování řepy se obecně příliš neliší od obecných bezpečnostních norem pro zeleninu. Existují však některé nuance, staré lidové triky, které vám umožní uložit chuť a zdravé vlastnosti této kořenové plodiny před novou sklizní.
Sklizeň fotografie:
Skladování řepy, základní pravidla
Doba sklizně není o nic méně důležitá než příprava kořenových plodin ke skladování. Rovněž je třeba mít na paměti, že každá odrůda má svá vlastní data zrání. Rané odrůdové druhy tak budou připraveny ke sklizni za 50–80 dní od okamžiku, kdy první sazenice uvidí světlo. Přibližně v polovině léta / začátkem srpna může být červená řepa odstraněna ze země.
Odrůdy střední zrání jsou připraveny ke sklizni asi po 80–100 dnech od vzniku sazenic, do poloviny srpna nebo do konce srpna bude již možné sklízet. Čas sklizně může být někdy zpožděn až do prvních podzimních dnů, k tomu dochází, pokud byl setí provedeno koncem jara nebo na začátku léta.
Pozdní odrůdy dozrávají nejdéle, asi 100 - 130 dní, konec září je nejlepší čas na sklizeň.
Při plánování skladování řepy na zimu je důležité dodržovat tyto termíny. Do konce léta již není pozorováno aktivní teplo, sucho je „ne“, kořenové plodiny začínají přibírat na váze a živinách.
Pokud kořenová plodina není ze země včas odstraněna, může zamrznout, není tedy třeba hovořit o kvalitním úložišti. Zmrazené kořenové plodiny se neliší v udržování kvality a fragmenty ovlivněné mrazem se začnou hnít. Měli byste vědět, že pouze zdravá, dobře sklizená středně velká zelenina vydrží nejlépe zimní skladování, přičemž si zachová svou chuť a zdravé vlastnosti.
Jak ukládat řepu? Ihned poté, co byla zelenina vykopána, měla by být dobře vysušena. Je-li den slunečný, lze to provést přímo na zemi, v blízkosti postelí. Za teplého slunečného počasí stačí 2-3 hodiny. Když prší, kořenové plodiny by měly být přesunuty do suché místnosti s dobrým větráním, rozloženy v jedné vrstvě a ponechány po dobu 3 až 7 dní.
Rovněž stojí za zvážení, že různé odrůdy kořenových plodin jsou uloženy různými způsoby. Existují takové, které musíte okamžitě použít pro zamýšlený účel, a některé mohou ležet měsíce, aniž by ztratily své kvality. Například odrůdy jako Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Tato zelenina má poměrně hustou pokožku a stabilní imunitu vůči bakteriím, které vyvolávají výskyt hniloby. Nebo naopak odrůda Cylinder, která je díky své chuti milovaná, není obecně vhodná pro zimní zásoby.
Proces vytěžování kořenových plodin ze země se provádí pomocí staré dobré lopaty nebo vidle. Vše by mělo být provedeno pečlivě, aby nedošlo k poškození celistvosti zeleniny, protože „poškozené“ vzorky již nebudou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Dalším důležitým nuancí je jemně očistit kořenovou plodinu ze země, nemůžete zasáhnout zeleninu proti sobě, zejména proto, že k odstranění sušených kusů nepoužíváte ostré předměty. Pokud byla kořenová plodina poškozena, dokonce i mírně poškrábaná, měla by být použita co nejdříve podle pokynů.
Jak snížit vrcholky řepy pro skladování? Správná zálivka je také důležitá. Stonky nemůžete odtrhnout nebo ručně otočit, musí být pečlivě oříznuty ostrým nožem a ponechat asi 1 cm. Při odšroubování vrchů je zelenina vždy poškozena. I když tato poškození budou minimální - je nepřijatelné pro skladování. Hlavní kořen lze trochu zkrátit, pokud přesáhne 6-8 cm, a ty krátké ponechat tak, jak jsou. Také by měly být oříznuty postranní kořenové procesy.
A konečně, jedna z nejdůležitějších otázek - Musím před uskladněním na zimu umýt řepu? Řepa, bez ohledu na to, o jakou rozmanitost se jedná, se nikdy neukládá před uložením! Nejen mytí, ale i smáčení kořenových plodin je velmi nežádoucí, protože tenký povlak země na zelenině funguje jako druh štítu, který přispívá k dlouhodobému skladování. Stačí si nasadit zahradní rukavice a ručně odstranit velké hliněné hrudky.
Oříznuté vrcholy, foto:
Když shrneme základní požadavky a přípravu na skladování, usoudíme, že nemocní, zranění, příliš velcí, se stopami shnilých kořenových plodin pro zimování nebudou fungovat. Ale celé, neporušené, zdravé středně velké kořenové plodiny mají pravdu.
Jak ukládat řepu
Pojďme se podívat na nejpohodlnější a nejčastěji používané možnosti skladování kořenových plodin. Jakákoli zvolená metoda závisí zcela na vašich preferencích a schopnostech. Pokud máte sklad se zeleninou nebo sklep - to je skvělé, ale pokud ne, pak se i obyčejný byt může stát úložným prostorem - to je docela možné.
Skladování řepy na zimu ve sklepě je nejlepší volbou ze všech dostupných. Hlavní požadavky na udržení kvality kořenových plodin jsou:
• Vlhkost - přibližně 90%;
• Nedostatek světla;
• dobré větrání;
• Teplota vzduchu od 0 do +2 ° C - ne vyšší a nižší než tento indikátor. Mělo by být vyloučeno nebezpečí mrazů a zvýšení teploty na + 4 ° C (kořenové plodiny začnou klíčit v kořenových plodinách);
• Přítomnost alespoň minimální (10-15 cm) výšky nad podlahou.
Kam ukládat řepu? Pokud jde o kontejnery na zeleninu nebo způsob jejich uložení, vše je na uvážení majitele. Kořenové plodiny mohou být naskládány do dřevěných nebo plastových nádob, pytlů, položených na policích nebo pokrytých pilinami a pískem. Chcete-li optimalizovat volný způsob skladování zeleniny, vytvořte dřevěný drátěný stojan a položte jej na podlahu. Tato technika přispěje k lepší cirkulaci vzduchových hmot, což bude mít dobrý vliv na vaši plodinu. Rozdělte si zeleninové zásoby na malé a velké uzlíky a uložte je zvlášť. To je mnohem pohodlnější - budete vědět, kde se skladuje zelenina požadované velikosti.
Skladování písku
Poměrně běžná metoda, zatímco říční písek by měl být čistý, kalcinovaný. K tomu použijte troubu nebo spálené slunce. Nejdůležitější věcí je dezinfekce, v době, kdy se řepa prohloubí, měl by se písek úplně ochladit. Hlízy by měly být pohřbeny tak, aby se nedotýkaly sudů. Z výše uvedeného je také třeba nalít vrstvu písku (nejméně 2-3 cm).
Broušení zeleniny, foto:
Skladování brambor
Tato metoda je výhodná v tom, že tyto dvě zeleniny pocházejí ze Země, což znamená, že budou spolu pohodlné. Jak ukládat řepu? Tato čtvrť je velmi často praktikována zahradníky, řepa je rozložena na hlízách brambor. Tím se vytvoří přijatelná úroveň vlhkosti, protože ji brambor během skladování aktivně rozdává. Pro nejlepší účinek můžete bezpečně položit na kořenové plodiny hlavy česneku nebo cibule. Jak víte, tato zelenina vydává dezinfekční prostředky, které čistí atmosféru skladu a neutralizují škodlivé bakterie.
Skladování v plastových sáčcích
Skvělý způsob, jak konzervovat řepu, je hlavní věc, že si nevazují tašky, neomezují přístup vzduchu ke zelenině. Můžete zásobit velkoobjemovými plastovými sáčky, naplnit je hlízami o hmotnosti 30 nebo 40 kg, respektive jejich velikostí.
Skladování solí
Jak skladovat řepu ve sklepě v zimě tak, aby byla zajištěna další ochrana? Vyzkoušejte spolehlivý staromódní způsob skladování kořenových plodin - sůl, která, jak víte, má antimikrobiální vlastnosti a zabraňuje hnilobě. Pokud s ní posypete zeleninu, je zaručeno, že pohodlně snáší zimu a vydrží až do tepla. Sůl přesto poskytuje silnou ochranu kořenovým plodinám za nízkou cenu. Můžete je nejen nalít suchou solí, ale také je ošetřit silným solným roztokem. Po vysušení taková „kořenitá“ zelenina přiměřeně toleruje dlouhodobé skladování.
Zimní řepa - skladování v pilinách nebo popelu
Místo soli pro nalévání kořenových plodin můžete úspěšně použít obyčejný popel, který byl předtím prosát jemným sítem. Popel také inhibuje hnilobu, stejně jako sůl. Dobré výsledky jsou dosaženy nalitím zeleniny křídovým práškem (zabraňuje vadnutí), rašeliny, tyrky nebo pilin. Tyto suché produkty přírodního původu nevypouštějí škodlivé látky. Neobsahují chemikálie, a proto nepoškodí vaši plodinu. Také známé případy přesouvání zeleniny s kapradinovými listy, vlašskými ořechy, křenem a pelyňkovou větví. Můžete bezpečně používat ty „dary“ přírody, které ve vás rostou, plus všechno, co mají ochranné vlastnosti.
Odstraňování kořenových plodin pilinami, foto:
Clay storage
Je to také starodávný způsob skladování zeleninových zásob, neškodný a velmi účinný. Hlína se shromažďuje (zkuste vybrat pro toto místo šetrné k životnímu prostředí), prosejte přes velké síto (můžete použít stavební síto), zředěné vodou pro získání konzistence podobné kyselé smetaně. Kořenová zelenina postupně spadá do této kaše a po úplném zaschnutí, pokrytém takovou ochrannou krustou, se odešle k dalšímu skladování. Hlinitá vrstva zabraňuje rozpadu, rozvoji nemocí.
Hliněný povlak zeleniny, foto:
Jak ukládat řepu v bytě?
Všechny výše uvedené způsoby skladování zeleniny jsou dobré, pokud máte sklep nebo zeleninový obchod. Ale co když žijete v bytě? Existuje cesta ven - použijte lodžii nebo balkon, nejlépe uzavřené nebo prosklené. Je důležité, aby v zimě rtuťový sloupec teploměru na balkóně neklesl pod nulu. Pro tento účel je optimální nádoba naplněná pískem, dřevěnou nebo plastovou.
REKLAMNÍ
Jak ukládat řepu v bytě? Písek by měl být čistý, prosévaný a kalcinovaný, pro tyto účely, jak je uvedeno výše, můžete použít troubu. Do krabice se nalije vrstva říčního písku, položí se kořenové plodiny (aby se navzájem nedotýkaly), písek se znovu nalije shora a řepa se znovu položí. Vrchní zelenina je pokryta finální vrstvou písku. Tato metoda pomůže udržet je několik měsíců. Stav zeleniny bude vynikající.
Plnění kořenových plodin pískem, foto:
Pokud není balkon zasklen, můžete vybavit tzv. „Mini-sklep“ - objemnou, pevně sraženou dřevěnou krabici izolovanou pěnou nebo polystyrenovou pěnou uvnitř. V takovém „sklepě“ můžete nainstalovat malou lampu, která nejen zvýší pohodlí při používání, ale také provede mini-vytápění nádrže. Hlavní věc je uspořádat vše tak, aby zelenina nezamrzla s nástupem mrazu, jinak se stanou nevhodnými pro jídlo, ztratí své užitečné vlastnosti.
Jak ukládat řepu doma, i když není balkon?
Využíváme všech tmavých míst: může to být spíž, prostor pod postelemi, skříně nebo pod stoly. Hlavní podmínkou je, že tato místa by měla být vzdálena od radiátorů nebo topných těles. Zde budete znovu potřebovat boxy, jejichž velikost by měla pohodlně zapadat do všech dostupných bytových prostor. Kořenové plodiny by měly být opět posypány pilinami, pískem nebo křídou, lze také použít jílový roztok.
Zajistěte, aby tam neproniklo žádné jasné světlo.
V takových podmínkách bude zelenina dobře zima, neztratí vzhled a nutriční hodnoty po dobu nejméně 4 měsíců. A co je nejdůležitější, nezapomeňte pravidelně třídit zásoby, odstraňovat zkažené nebo podezřelé kořenové plodiny.
Jak uchovávat řepu v lednici?
Pokud je objem sklizně malý, je spodní komora chladničky vhodná pro skladování. Hlízy lze zabalit do papíru nebo fólie. Mohou tedy být skladovány asi měsíc, ale pokud budou ležet déle, začnou ztrácet vlhkost a užitečné vlastnosti. Kromě balicího papíru nebo fólie můžete použít i plastové sáčky s otvory. Pro tyto účely jsou také vhodné speciální plastové (potravinové) nádoby.
Pamatujte, že řepa by se neměla před uskladněním umýt!
Řepa zmrazit
Samostatně stojí za zmínku zmrazení, ale je to spíše alternativní, extrémní způsob skladování této zeleniny, protože s tímto přístupem ztrácí významnou část svých užitečných vlastností. Kořenové plodiny se umývají, rozdrtí ručně nebo pomocí kuchyňského robota, které jsou uloženy v plastových vaničkách nebo plastových sáčcích a jsou uloženy v mrazničce.
Stručně řečeno, stojí za to zdůraznit, že klíčem k dlouhodobému pohodlnému skladování řepy je zpočátku dobře organizovaná sklizeň. Důležitou volbou je odrůda, která se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou.
Nyní víte, jak snížit řepu pro skladování na zimu a jaké složení je lepší zvolit pro nalití zeleniny. Pokud sklep neexistuje - na tom nezáleží, můžete si doma vybavit sklad zeleniny, jak vybavit krabici pro hlízy - nyní také víte. Při správně organizovaném skladování v suterénu lze tuto skutečně nepostradatelnou zeleninu skladovat po dobu 7-8 měsíců. Doma se v souladu se všemi pravidly řepa pohodlně „živí“ až 4 měsíce.
Doporučení a tipy, jak udržet řepu doma na zimu, se stanou relevantními i pro další zeleninu, například - mrkev, tuřín, rutabaga. Nyní si můžete být jisti, že vynikající červený boršč, zeleninové řízečky, všechny druhy salátů a příloh budou v pořádku, protože zdravé řepy jsou vždy po ruce.