Žampiony jsou velmi cenově dostupné: lze je zakoupit po celý rok. Čerstvé houby se však uchovávají v lednici nejdéle 4 dny, takže odpověď na otázku, jak zmrazit žampiony doma, hostitelku neublíží. Zaprvé jí to umožní vytvořit rezervy na zimu, když jsou lesní dary co nejlevnější, a ušetřit tak rodinný rozpočet. Za druhé, nevyhazujte přebytečný produkt zakoupený v obchodě, pokud ne všechny houby šly do vaření. Navíc tento proces nebude trvat příliš dlouho.
Existují dva způsoby, jak zmrazit čerstvé žampiony doma: celé a nakrájené na plátky. Paní udělá správnou věc, která část hub zamrzne jako celek a část - poté, co je nejprve ořízne. To jí umožní vařit v budoucnosti, kde jsou vyžadovány celé i sekané houby. Koneckonců je nemožné rozmrazit žampiony před vařením a nebude snadné je zmrazit.
Spropitné
Je lepší zmrazit houby na zimu v malých porcích, takže v jednom balení nebo kontejneru je dostatečné množství pro přípravu pouze jednoho jídla, protože je nelze znovu zmrazit.
Zmrazení celých žampionů
Chcete-li zmrazit čerstvé žampiony v celku, musíte vybrat pouze středně velké a sudé. Proto musí být houby shromážděné nebo získané v obchodě vytříděny.
Dále musíte postupovat podle následujícího algoritmu.
- Šampiony dobře opláchněte teplou vodou a setřete všechny nečistoty a trávu.
- Rozložte ručník, ubrousek nebo ubrus na stůl, položte na něj houby, nechte je 20 minut, aby se celé sklo absorbovalo do tkaniny. Pouze v tomto případě bude možné žampiony udržet během zmrazování tak hladké a krásné jako čerstvé. V opačném případě voda, která se v nich během zmrazení rozpíná, poškodí houby a po vaření budou vodnaté.
- Houby uspořádejte do plastových sáčků.
- Uvolněte přebytečný vzduch z pytlů a pevně je uzavřete. Pokud taška není vybavena speciálním zipem, musí být zapečetěna nebo alespoň pevně svázána.
- Zbývá umístit pytle do mrazničky. Pokud má funkci rychlého zmrazení, měl by být tento režim zapnut na 2-3 hodiny. Pokud není k dispozici, budete muset čekat déle, ale to neovlivní kvalitu produktu.
Obrobek lze bezpečně používat po dobu 12 měsíců. Houby před vložením do misky rozmrazte, ledaže by bylo potřeba je po jedné pěkně rozložit nebo navléknout na špíz. V tomto případě lze sáček hub z chladničky předem vyjmout, ale stále to nestojí za to úplně rozmrazit: jen počkejte, až se houby snadno od sebe oddělí.
Zmrazené sekané žampiony
Jak zmrazit žampiony po krájení na plátky? S takovou přípravou na zimu se budete muset drotat trochu déle, ale výsledek stojí za to.
- Houby opláchněte, rozetřete na hadřík a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
- Nařežte na desky požadované šířky (optimálně 2-3 mm).
- Položte je na podnos nebo velkou misku v jedné vrstvě.
- Vložte do mrazničky a počkejte, až zamrznou. V režimu rychlého zmrazení budou připraveny za hodinu, aniž byste jej museli používat, musíte počkat alespoň 3 hodiny. Je nemožné zmrazené sekané žampiony okamžitě zmrazit v nádobě nebo, navíc, v sáčku, protože v tomto případě se zlomí a budou ošklivé, nebude možné je použít pro přípravu prázdninových jídel.
- Když talíře zamrznou, musí být pečlivě uloženy do nádob, pevně uzavřeny víky a vráceny do mrazničky.
Spropitné
Ať už je zvolen jakýkoli způsob zmrazení na zimu, je možné uchovávat houby déle než rok v lednici nebo spíše v mrazničce, takže je rozumné nalepit nálepku s datem na každý kontejner s sebou.
Rozmrazené sekané žampiony před vařením nejsou nutné. Pokud je chcete krásně uspořádat na kastrol nebo na jiné jídlo, stačí otevřít víko nádoby a houby od sebe pečlivě oddělit. Pokud byly původně zmrazeny správně: ne společně, ale samostatně, jak bylo doporučeno výše, pak to nebude způsobovat potíže.
Mytí a řezání hub nezpůsobí hostesce žádné zvláštní obtíže, nebude to trvat příliš dlouho, mezitím sklizeň potěší dlouhou dobu. Při správném zmrazení si žampiony zachová dobrý vzhled, chuť a vůni. Vaření úst zalévání jídel s nimi bude příjemné a snadné. Kromě toho to umožní dobré uložení.
Doporučujeme, abyste si přečetli článek o tom, jak rozeznávat jedlé nebo nejedlé houby.