Pečená jídla jsou nejzdravější a nejchutnější a vaření v troubě je velmi jednoduché, pokud víte, která jídla použít. Může být specializovaný a univerzální. Například pro troubu jsou speciálně navrženy hliněné hrnce, kávovar, husa na mulet, tajine, pekáče, různé plechovky a známá pánev. Ale také můžete použít jakékoli jiné nádobí, s výjimkou dřeva, plastu a některých dalších typů.
Speciální jídla
Mnoho žen v domácnosti se omezuje na použití pouze jednoho plechu na pečení a několika plechovek na pečení. Nádobí do trouby je zatím poměrně velká skupina výrobků. Speciální nádoby pomáhají uvolnit plný potenciál trouby a dávají pokrmům jedinečnou chuť.
Cocotte
Malý šálek s rukojetí je vyroben z kovu, skla nebo keramiky. To dělá houby a kuřecí julienne, julienne s mořskými plody, vejce, benedikt. A v koktetu dostanete vynikající porcované housky.
Husí maso
Oválný kontejner, tradičně vyrobený z litiny, méně často - ze skla a keramiky. Umístí se do ní celá husa. Maso je rovnoměrně dušené a pečené. Husí maso se používá nejen pro vaření drůbeže, ale i pro jiné druhy pečeně, jakož i pro zvěřinu.
Tazhin
Je to pánev s vysokým kónickým víkem. Tazhin k nám přišel z Asie a díky možnosti vaření bez kapky oleje a tuku získal srdce ruských kulinářských specialistů. Jejím rysem je hromadění kondenzátu v horní části víka a poté kapání vlhkosti klesá zpět do nádoby. Chuť jídel je velmi nasycená a jasná i při použití minimálního počtu koření, což není překvapivé, protože se připravují ve vlastní šťávě.
Brazier
Kulatá pánev se dvěma držadly, někdy drátěný stojan. V pekáčích se vaří pekáč, pekáč, ryba. Vaří, smaží, dušené a pečou v nich. Díky speciální formě jsou výrobky připravovány ve vlastní šťávě a dobře pečené.
Pečící papír
Známá v každé domácnosti. Pečicí list je standardní součástí trouby. Vyrábí koláče a koláče, ryby a maso, pizzu, sušené ořechy a pusinky. Pečicí plech se silným dnem je ideální pro pečení a pro maso - s drátěným stojanem a drážkami pro sběr šťávy.
Hliněné hrnce
Většinou z keramiky. Jídla připravená v květináčích mají jedinečnou chuť. Nádobí udržuje teplo dobře, takže všechny výrobky jsou dokonale pečené. Připravuje se první a druhá teplá jídla. Každý například zná kaši z proso s masem, dýňová kaše se smetanou, rýžová polévka s mořskými plody.
Formuláře
Možná nejrozmanitější druh nádobí pro troubu. Obzvláště oblíbené jsou 3 typy pekáčů:
- Silikon Odolávají teplotám až 250 stupňů a usnadňují vytváření složitých koláčků, koláčů a sušenek. Těsto nelepí na silikon. Jedinou negativní je, že po 4–5 letech se materiál stává toxickým. Formuláře je třeba čas od času změnit.
- Papír. Levná a efektivní forma vám umožní péct rovnoměrný košíček, velikonoční dort nebo sušenku. A jsou jednorázové, takže po vaření nemusíte nic umývat.
- Oddělitelný. Ideální pro pečení koláčů, koláčů, pekáčů. Rozebíratelný tvar lze snadno odstranit, takže okraje pečení jsou vždy hladké.
Formy pro troubu jsou kulaté, oválné, pravoúhlé, čtvercové, velké a malé. Jsou vyráběny z různých druhů materiálů a používají se k pečení masa, koláčů, zeleniny a dalších produktů.
Druhy materiálů - klady a zápory
Před několika desítkami let se na vaření v troubě používala hlavně litina. Ale dnes je výběr náčiní více než různorodý. Skvělé pro pečení:
- Termoglass. Mikrovlnné nádobí lze také použít pro troubu. Vloží se do předehřáté trouby, která se používá v plynových a elektrických pecích. Pokud je sklo odolné vůči teplu, neexistují žádná omezení. Relevantní informace se obvykle nacházejí na dně nádobí. Plusy: přes průhledné stěny můžete sledovat proces vaření, sklo necítí, snadno se čistí, nevstupuje do chemické reakce s výrobky. Mínus - relativně vysoká cena.
- Keramika. Stěny keramických nádob propouštěly vzduch. Zahřívá se dobře a udržuje teplo po dlouhou dobu. Díky tomu si výrobky zachovávají maximální užitek. Z kladů stojí za zmínku také vynikající chuť jídel a krásný vzhled jídel. Může být použit jak pro pečení, tak pro podávání. Nevýhody - vysoká cena, obtížná péče a použití. Keramické nádoby musí být okamžitě umyté. Neskladujte je uzavřené. A netolerují teplotní rozdíly a jsou umístěny pouze do studené pece.
- Litina. Vysoce kvalitní pokrmy s dlouhou životností. Nebojí se extrémních teplot, žádných pracích prostředků ani mechanického namáhání. A litina udržuje teplotu po dlouhou dobu, ohřívá se dobře a rychle. Jídlo v něm vaří rychleji. Mínus - nádobí je velmi těžké.
- Ocel. Lehký, pohodlný, odolný, nenáročný. Nerezová ocel s nepřilnavou vrstvou je velmi populární. Je cenově dostupný, trvá relativně dlouho. V ocelových nádobách se nádobí rychle vaří a rychle ochladí. Mínus - povlak je poškrábaný. Potažené obaly se nesmí umývat tvrdými houbičkami a abrazivními čisticími prostředky.
Jaká jídla by neměla být vložena do trouby?
Navzdory vysoké kvalitě moderních jídel je nežádoucí vkládat některé z jejich typů do trouby. Zakázáno:
- Hliníkové nádobí. Při pečení v těchto nádobách musíte být velmi opatrní. Hliník „nemá přátele“ s kyselými výrobky: ryby a maso v kyselé marinádě, jídla s citronem, koláče s bobulovou náplní. Kontakt s kyselinou vyvolává uvolňování toxických látek do těla. Hliníkové nádobí navíc může při zahřátí uvolnit kovové ionty. Výjimkou jsou formy pecí s nepřilnavou vrstvou.
- Smaltovaný. Smalt je schopen odolat teplotám až 250 stupňů. Proto je při používání v troubě třeba být velmi opatrný. Nepokládejte nádobí se smaltem do horké trouby, jinak by povlak praskl kvůli rychlému zahřátí. Rovněž je zakázáno používat nádobí se zkaženým smaltem - prasklé, štípané. Pokud se rozhodnete upéct smaltovanou pánev, nalijte do ní trochu vody a před vložením do trouby ji zahřejte. Nebo dejte jídlo předem, do ještě studené trouby.
- Plastové a dřevěné nádobí. Všechno je zde jednoduché. Tyto materiály nejsou odolné vůči teplu. Plast (většina jeho typů) se začíná tavit již při 80 stupních. Tento proces je doprovázen uvolňováním toxických prvků. Dřevěné nádobí (bambus) v troubě, i když se nerozsvítí, ztmavne a praskne. Je rozhodně nemožné jej použít pro pečení.
- Skleněné zboží. Pokud sklo není odolné vůči teplu, může nádobí v troubě prasknout. Aby tomu nedocházelo, vložili jej do studené trouby a po vaření se přirozeně ochladilo.
- Nádobí ze dřeva a plastů. Před prvním vložením do trouby je důležité pečlivě prozkoumat nádobí. Samotná základna může být vhodná pro pečení. Ale přítomnost dřevěných nebo plastových držadel mění věci.
Rozsah jídel pro troubu je velmi široký. Co vařit, každá hospodyňka rozhoduje nezávisle. Pokud rodina miluje pečení, měli byste věnovat pozornost silikonovým a rozebíratelným tvarům. Příznivcům masa lze doporučit jídla vyrobená z litiny (přispívá k vytvoření křupavého jídla). Pro rodiny s dětmi bude užitečné získat keramické a skleněné obaly na vaření zdravých potravin a silikonové formy ve formě kreslených postaviček.