Výhodou zmrazení nad kompoty a marmeládou je jednoduchost metody a bezpečnost všech cenných vitamínů, mikro a makrobuněk. I když porušíte pravidla, utrpí pouze integrita slupky a sladkosti, ale výhody zůstanou stejné. Chcete-li si užívat zimolez po celou zimu, uložte bobule do mrazničky.
Příprava na zmrazení
Zralé, ale odolné bobule nejlépe vydrží ledové podmínky. Povinné - bez poškození. Zralé plody s největší pravděpodobností trpí ještě před zamrznutím: při praní prasknou. Bobule by měly být jasné, nasycené modré.
Jak umýt bobule jemně:
- Na ovoce nalijte vroucí vodu!
- Vložte zimolez do síta.
- Opláchněte teplou tekoucí vodou.
- Napište do mísy nebo velké salátové mísy s vodou a několikrát namočte sítko.
- Počkejte, až hlavní voda vytéká.
- Nyní bobule posypte zbytečným ručníkem a jemně rozložte tak, aby byly pouze 1, maximálně 2 vrstvy. Pokuste se udržet toto místo ve stínu.
- Nechte vlhkost úplně odpařit (obvykle trvá asi 2 hodiny).
Poslední fází přípravy je chlazení. Vrátit zimolez do suchého cedníku a chladit 2 hodiny.
Skladovatelnost
Při správném zmrazení a konstantní teplotě –18 stupňů zimolez lehne na 9 měsíců. Pokud zanedbáte praní, sušení a předchlazení, skladovatelnost se zkrátí na 6 měsíců.
Časopis Miss Purity doporučuje používat zimolez v prvních měsících po sklizni - u takového produktu je maximální užitek a do léta z něj zbude jen málo.
Zmrazení
Po předchlazení vložte plody do malých sáčků, na podnosy nebo do nádob - každý pro budoucí použití. Ponechte trochu místa a nikdy neztmavněte. Nezapomeňte odstranit vzduch (v opačném případě dojde ke kondenzaci a proces tání zničí ledová kůra). Během prvních několika hodin nastavte teplotu výrazně pod –18 stupňů (pokud to technika umožňuje). V budoucnu stačí standardní nastavení fotoaparátu.
Důležité
Každá nádoba pro skladování při nízkých teplotách by měla být označena štítkem „Pro zmrazení“. Vypadá jako sněhová vločka. Špatná kapacita může prasknout.
Jak nechat bobule volně zmrazovat
K tomu budete muset připravit palety, talíře se stranami nebo zásobníky, stejně jako uvolnit celou polici nebo nádobu v mrazničce.
Postup:
- Připravenou zimolez rozdělte obvyklým způsobem na palety v jedné vrstvě. Ideálně, pokud se bobule navzájem nedotýkají.
- Vyrobte pyramidy z palet (spodní část by se neměla dotýkat ovoce níže).
- Vložte mrazničku a držte při –21 nebo nižší po dobu 2–4 hodin.
- Hotovo! Rozptyl ztvrdl - naplňte jej velkým kontejnerem nebo obecným obalem a nemusíte se obávat, že budete muset kousky odlepit od přilepené cihly.
Recepty: jak jinak můžete zmrazit zimolez
Zimolez je zmrazený: celé bobule bez přísad nebo posypané cukrem, strouhané nebo drcené, jako součást hotových dezertů.
Ovoce s cukrem
Pro tuto metodu jsou vhodné čerstvé i lehce zralé bobule. Měly by být naloženy do sáčku nebo sklenice, posypané několika lžičkami cukru, zavřeny a protřepány. Při prvním vaření nepřidávejte příliš mnoho sladkostí.
Zemní zimolez
Pro tuto metodu je nutné zvolit ovoce s tenkou pokožkou. Poměr zimolezu a cukru je 4: 1. Požadovaná konzistence poskytne mixér nebo mixér. Po mletí vyplňte ledové formy, kelímky nebo jiné nádoby. Pyré tedy zamrzne mnohem rychleji (přesto je vhodné ho nechat několik dní v chladu) a používání produktu bude mnohem pohodlnější.
Citrusová směs
Zimolez je kombinován s mnoha ingrediencemi, včetně citrusových plodů.
Vzít:
- zimolez - sloužící;
- oranžová - 1 ks .;
- cukr podle chuti.
Vaření:
- Rozmačkejte bobule, jako v receptu výše.
- Oloupejte pomeranč, nakrájejte na malé kousky a smíchejte s zimolezem.
- Podle potřeby přidejte trochu strouhané kůry, aby jídlo získalo chuť a trochu hořkosti.
- Zkuste sladkost, v případě potřeby posypte trochu více cukru.
- Balení, těsně blízko a poslat do mrazničky.
Dezert se podává rozmrazený nebo studený, samostatně nebo se zmrzlinou. Je to také vynikající obvaz pro kompoty, kastroly a pekáče.
Rozmrazte
Pomalé rozmrazování pomůže zachovat vitamíny. Chcete-li to provést, vyjměte zimolez z mrazničky na 12 hodin v lednici a poté při pokojové teplotě.
Není těžké zmrazit zimolez. Zatímco bobule suší, chladí nebo mrzne, je čas na další věci. Vařte s radostí a vychutnejte si chutné a zdravé zásoby po celou zimu.