Pravděpodobně neexistuje země, jejíž obyvatelé nemají rádi a nejí banány. Všude to však dělají jinak - někde je raději používají syrové, jinde připravují spoustu lahodných dezertů. Připravili jsme pro vás ty nejlepší recepty, informace o jídle banánů podle pravidel etikety a výběr zajímavých faktů o těchto jasně žlutých plodech.
Jak jíst banán?
Doma je nejjednodušší způsob, jak jíst banán, „ve stylu opice“ - držet ovoce v ruce a kousat ho. Ale v restauraci musíte dodržovat pravidla etikety.
Pokud byl podáván celý banán, postupujte takto:
- Vezměte si jedno ovoce a položte jej na dezertní talíř.
- Dezertním nožem odřízněte stonek a protilehlý konec banánů a poté držte vidličku a přesuňte tyto části k vzdálenému okraji talíře.
- Odřízněte horní část slupky, abyste získali „čepici“. Odřízněte od sebe, držte banán nahoře vidličkou tak, aby neklouzl na talíři.
- Nasekanou horní část posuňte vidličkou tak, aby zakrývala opačnou stranu banánů.
- Držel nůž v pravé ruce a vidličku v levé ruce, jedl ovoce a odřezával jeho kousek.
- Když dojedete, vložte kousky banánů (stonek a špička) odříznuté na samém začátku do prázdné slupky. Top s „víkem“. Veškeré manipulace s příbory.
Je třeba si uvědomit, že v banánech je mnoho rychlých uhlohydrátů - až 26 g na 100 g produktu. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují jíst ráno, v extrémních případech - nejpozději do 18 hodin. Pokud tyto plody pravidelně znovu spíte před spaním, kalorií, které tělo nevyužilo, se promění v další libry po stranách, žaludku a dalších „zranitelných“ místech.
Někdy se doporučuje používat místo prášky na spaní banány, což naznačuje, že obsahují melatonin - hormon, který „zapíná režim spánku“ v lidském těle. Bohužel je množství melatoninu v těchto plodech zanedbatelné - pouze 0,000035 mg na 100 g. Pro srovnání je minimální dávka melatoninu doporučená lékaři pro jednu dávku 1 mg.
Jak ukládat banány, aby se nezkazily?
Lidé se snažili udržet banány co nejdéle a dali je do chladničky. S největší pravděpodobností jste také udělali tuto chybu, a pak jste byli překvapeni, když viděli, že ovoce během jedné noci zčernalo, i když byly zcela čerstvé. Faktem je, že banány, stejně jako ostatní plody rostoucí v tropech, jsou velmi citlivé na chlad. Teplota v hlavní komoře domácí chladničky se pohybuje od 4 do 7 ° C - to je dost na to, aby buňky uvnitř, které obsahují fenolové sloučeniny (jsou zodpovědné za jasně žlutou barvu kůže), odumřely. Fenoly se doslova uvolňují a reagují s další látkou - polyfenol oxidázou. Výsledkem je, že se vytvoří pigmentový melanin - to je ten, kdo dává kůži tmavě hnědou barvu. Tyto procesy neovlivňují buničinu, takže ji lze stále jíst, avšak doba skladování černého ovoce je výrazně snížena. Pokud je nebudete jíst za den nebo dva, začnou hnít.
Další častou chybou je ukládání banánů do plastového sáčku. Tyto plody emitují obrovské množství ethylenu - plynu, který aktivuje zrání. Když se hromadí v uzavřeném prostoru, životní cyklus ovoce se rychle zrychluje; i když jsou zelené, dozrávají za pár hodin a poté dozrávají, a poté začnou hnít.
Abychom to shrnuli výše, dospěli jsme k závěru, že banány by měly být skladovány při pokojové teplotě, na čistém, suchém a dobře větraném místě.
Málo známý životný hack: Chcete-li prodloužit skladovatelnost banánů, musíte těsně zabalit potravinovou fólií místo, kde se navzájem spojí.
S „copem“ nebo „zadkem“ - jak otevřít banán?
Podle etikety by měl být banán vyčištěn a odřízl stonek i „zadek“ a nezáleží na tom, v jakém pořadí. Tuto metodu lze považovat za nejsprávnější, ale doma je málo lidí vyzbrojeno nožem a vidličkou - nejčastěji lidé otevírají plod pouze svými prsty. Někdo s pikantní křečí zlomí „ocas“ a někdo trhá slupku od opačného konce, kvůli čemuž dochází k pravidelným sporům.
Pokud se podíváte na situaci z vědeckého hlediska, není rozdíl v tom, jak byl banán oloupán - množství vitamínů, minerálů a dalších složek v něm se nemění, stejně jako chuť. Otázka správnosti proto plyne do otázky osobních preferencí a pohodlí.
Zajímavý fakt - ve světě opic, které jsou považovány za nadšené milovníky banánů, neexistuje také jednomyslnost. Například gorily a šimpanzi dávají přednost objevování ovoce z „zadku“. A orangutani, aby se vyhnuli zbytečným filozofickým myšlenkám, jedí tyto plody spolu se slupkou.
Jak smažit banány: recepty od kuchařů
Ne všechny banány jsou vhodné pro smažení - pouze jasně žlutá, středně sladká, s hustou dužinou. Příliš zralé se rozpadají pod vlivem vysoké teploty a zelení mají příliš mnoho škrobu a mají „mýdlovou“ chuť. V asijských zemích se nejčastěji používají odrůdy s malým ovocem a velmi voňavou dužinou - Chuoi Su a Pisang Awak. V našich zeměpisných šířkách si člověk nemusí vybírat: na obchodě záleží.
Smažené banány v asijském stylu
Toto jídlo vypadá - a také podle chuti - připomíná malé sladké koláče. Je připraven velmi rychle a jednoduše.
Vše, co potřebujete:
- fritéza s hlubokým a nepříliš širokým tukem;
- rafinovaný rostlinný olej;
- dva listy pergamenu;
- papírové ručníky;
- kartáček na banány (můžete si vzít obyčejné);
- 100 g rýžové mouky;
- 2 lžičky pšeničné mouky (se sklíčkem);
- 1 čajová lžička cukru (můžete mít dvě nebo tři, ale nic víc: za prvé, chuť těsta se zamlží, a za druhé, místo zlatých banánů se ukáže, že jsou příliš „opálené“);
- ¼ lžička soli;
- 60 ml vody.
Po přípravě všech ingrediencí pokračujte dalším krokem - kulinářským:
- Připravte těsto - kombinujte oba typy mouky, cukru, soli a vody a důkladně promíchejte rozšleháním, abyste rozbili hrudky. Výsledné těsto nechte 30 minut, během této doby mouka nabobtná a těsto se stane homogenní.
- Oloupejte banány. Používáte-li běžné, rozdělte je na dvě nebo tři části.
- Vložte jeden banán nebo jeden kus pravidelného ovoce mezi listy pergamenu a narovnejte ho jakýmkoli těžkým plochým předmětem do tloušťky asi 1 cm. Udělejte to samé se všemi zbývajícími banány. Potom polotovary položte na pergamen a vložte do mrazničky na 15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte olej do nádoby na smažení a vložte jej do ohřívače.
- Když je olej horký, vyjměte banány z mrazničky. Každý kousek postupně ponořte do těsta a ihned jej posuňte na smažení. Nejvhodnější je to pomocí hůlky.
- Během smažení otočte banány, aby rovnoměrně vařily. Ty „koláče“, které změnily barvu na zlatohnědou a našly pevnou křupavou barvu, okamžitě odstranily a položily na papírový ručník.
Smažené banány jsou dobré jak jako samostatné jídlo, tak jako doplněk k čaju.
Banánový plamen
Název Flambe odkazuje na způsob přípravy tohoto pokrmu a vychází z francouzského slova „plamen“. Flambované banány jsou jedním z nejpopulárnějších dezertů na úrovni restaurace, ale můžete je vařit doma za pouhých 10-15 minut.
První příprava:
- pánev;
- několik banánů (měly by volně padat do pánve);
- 4 polévkové lžíce rumu nebo dobré brandy;
- 40 g sladkého smetanového másla;
- 120 g hnědého cukru;
- nějaké mandlové plátky pro ozdobu;
- zmrzlina sloužit.
Dále postupujte podle receptu krok za krokem:
- Jemně oloupejte banány a nakrájejte je na polovinu. Neměly by se zmačkat nebo rozpadat.
- Rozpusťte máslo na pánvi a do něj nalijte cukr. Zkombinujte obě ingredience a vytvořte hnědý karamel - aby nespálil, nezapomeňte je promíchat a zahřát středně.
- Vložte banány do karamelu a smažte na 1,5–2 minuty, pravidelně se obracejte špachtlí.
- Nalijte do pánve alkohol a nechte ho 2-3 sekundy zahřát, zapálte. Buďte opatrní - plamen stoupá vzhůru, proto se neohýbejte nad pánví a ujistěte se, že nad ním a blízko něj nejsou žádné hořlavé povrchy (záclony, dřevěné skříně).
- Když oheň zhasne, položte banány na talíř a podávejte - nalijte karamel, posypte mandlovými lístky. Dejte vedle ní kopeček zmrzliny.
Při plamenech vyhoří veškerý alkohol - z rumu nebo koňaku zůstává jen příjemná vůně, takže s těmito banány lze léčit děti. Ale pokud si přejete, můžete pro své mladší členy rodiny připravit samostatnou porci bez alkoholu, jako příchuť použijte skořici, vanilku, pomerančový džus nebo kůru.
Jak sušit banány doma?
Doma můžete banány nejen smažit, ale také je vysušit. Čipy, které jsou tak krásné a dokonce jako ty na polici v obchodě, pro vás pravděpodobně nebudou fungovat, ale nedokonalý vzhled nezkazí chuť produktu.
Zralé, tvrdé, voňavé a sladké ovoce je vhodné k sušení. Měly by být vyčištěny, nakrájeny na tenké plátky (1-2 mm silné) a umístěny do vody okyselené citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou po dobu 30 sekund. To ochrání banány před ztmavnutím, ale dá jim mírnou kyselost. Pokud chcete sladké hranolky bez kyselé chuti, musíte obětovat nádhernou barvu.
Pro sušení na slunci je lepší sekat banány ne do kruhů, ale na proužky o tloušťce 1 cm.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob, jak doma sušit banány. Celý proces trvá asi 6-7 minut, je však nemožné zpracovat spoustu surovin a připravit dobroty v rezervě - existuje riziko, že mikrovlnná trouba selže.
Chcete-li si dopřát zdravé banánové lupínky, postupujte takto:
- Zakryjte porcelán nebo skleněnou desku silikonizovaným pergamenem.
- Rozložte na něm plátky banánů v jedné vrstvě.
- Vložte do mikrovlnné trouby a poté jej zapněte na 5 minut při výkonu 600 wattů.
- Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte, jak jsou plátky sušeny, a zapněte mikrovlnnou troubu na další 1-2 minuty.
Hotové hranolky v horkém stavu jsou spíš jako sušený banán, ale trochu ztuhnou, jak vychladnou. Vyjměte je z pergamenu a v případě potřeby přeneste na talíř, posypte moučkovým cukrem a skořicí.
V troubě
Vaření v troubě trvá 2-3 hodiny. Pečicí list zakryjte silikonizovaným pergamenem, na něj položte plátky banánů v jedné vrstvě a vložte do předehřáté trouby. Nechte dveře pootevřené, aby z ovoce vycházela vlhkost. Optimální teplota je 50 ° C, při vyšších hodnotách začne zcela jiný proces - pečení.
V elektrické sušičce
Pokud máte speciální zařízení - elektrickou sušičku - stačí rozprostřít banánové kruhy na palety ze sítě a sušit po dobu 10-12 hodin při 30 ° C. Pergamen by neměl být používán: bude narušovat cirkulaci vzduchu.
Pokud se hotové hranolky „přilepí“ na palety, odstraňte je lehkým špehováním nožem nebo okrajem lžíce.
Na slunci
Banány lze také přirozeně uschnout, ale bude to trvat dlouho - asi týden. Plátky banánů rozetřete na jakýkoli plochý povrch (plech na pečení, drátěné pletivo, prkno), přikryjte gázou nahoře a vyjměte na čerstvý vzduch. Je nutné, aby ovoce bylo foukané větrem a současně vystaveno přímému slunečnímu záření.
Po západu slunce umístěte pánev na suché, větrané místo. Když Rosa sestoupí, vezměte ji zpět na ulici blíž k poledne. Plátky otočte jednou nebo dvakrát denně, aby rovnoměrně uschly.
Sušené a sušené banány sušené na slunci by měly být skladovány v chladničce ve skleněné nádobě posypané plátky práškového cukru. V závislosti na stupni dehydratace Skladování je od jednoho týdne do dvou měsíců.
Je pravda, že všechny banány jsou radioaktivní?
Ano, ale množství jimi emitovaných izotopů uhlíku-14 a draslíku-40 je zanedbatelné. Musíte jíst 1000 banánů, abyste dostali dávku záření srovnatelnou s tou, které je člověk vystaven při rentgenování.
Chci ozdobit dort banánovými řezy. Jak zajistit, aby neztmavly a nebyly zvětralé?
„Koupejte“ připravené kousky želé a nechte je zaschnout. Udělejte to samé s jinými jemnými plody a plody - malinami, jahodami, nakrájenou kiwi.
Jak udržet loupaný banán?
Oloupané ovoce není skladováno, musí být konzumováno okamžitě. Můžete z nich také vyrobit zmrzlinu - proměňte ovoce v bramborovou kaši, smíchejte s jogurtem a zmrazte.
Lékaři doporučují jíst banány pro děti i dospělé, protože se jedná o vynikající zdroj draslíku a dobré nálady. Nezapomeňte však na obsah kalorií v těchto plodech - ve snaze o „hormony radosti“ můžete získat pár kilo navíc.