Malá dravá ryba má jedinečnou chuť a je ceněna pro svou schopnost stimulovat produkci inzulínu a snižovat hladinu cukru v krvi. Zvláštní výživnou hodnotou je však kaviár z kapucína. Po prostudování jeho výhod a poškození, mnozí jsou nuceni přiznat, že v žádném případě není horší než červený kaviár. Přečtěte si o složení a vlastnostech capelinu a o tom, jak ovlivňuje lidské tělo.
Jaké prospěšné látky obsahuje?
Kapelin je 78% vody, 13% bílkovin a 7 až 18% jsou tuky (včetně omega-3 kyselin). Obsah kalorií a tuků závisí na ročním období. Jarní úlovek je považován za dietní, pouze 116 kcal. Podzimní ryby mohou obsahovat kcal 2krát více - až 217 na 100 g. V capelinu nejsou žádné uhlohydráty, snadno se vstřebávají a rychle dodávají energii.
Seznam živin obsažených v capelinu v sestupném pořadí:
- draslík - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- chlor - 165 mg;
- síra - 140 mg;
- sodík - 70 mg;
- hořčík a vápník - každý 30 mg;
- vitamín PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- Vitamin E - 1,5 mg;
- zinek - 1 mg;
- měď - 0,2 mg;
- vitaminy B2 a B6 - 0,15 mg každý;
- Mangan - 0,05 mg;
- železo - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- chrom - 55 mcg;
- jod - 50 mcg;
- Vitamín B9 - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molybden a nikl - každý po 5 mcg.
Nejvýznamnější z hlediska uspokojení denní potřeby kapelinu jsou: fosfor (30%), jód (33%), vitamin PP (18%), chrom (110%), kobalt (80%), měď (21%) a draslík ( 12%).
Výhody pro tělo
Bohaté složení capelinu mluví samo za sebe. Mořské ryby z čichové rodiny jsou užitečné pro udržení zdraví mnoha orgánů a systémů: štítné žlázy, mozku, nervů, krevních cév, srdce, kostí a svalové tkáně. Jeho hlavní cenné vlastnosti:
- kapelin normalizuje hladinu cukru v krvi;
- posiluje zubní sklovinu a kosti;
- urychluje metabolismus a normalizuje zažívací trakt;
- doporučeno jako dietní produkt;
- zpomaluje proces stárnutí po 50 letech;
- zlepšuje sexuální funkce u žen a mužů;
- stabilizuje srdeční rytmus;
- Pomáhá rychle se zotavit po úrazu, nemoci, stresu.
Doporučuje se zavést do týdenní stravy pro diabetiky a jádra. Dietní ryby jsou indikovány na dnu a chronickou únavu, apatii, ztrátu síly.
Na co je kaviár užitečný?
Kapuňský kaviár je malý, hustý, světlý. Ve své přirozené podobě je téměř nemožné koupit. K zabití specifické chuti se kaviár často ochucuje všemi druhy koření a přísad. Konzervovaný produkt je zbarven do příjemné růžovo-oranžové barvy.
Kaviár japonského poddruhu Shishamo capelin má své vlastní jméno - masago. Často s ní dělají rohlíky, například v Kalifornii.
Kapelínový kaviár je považován za velmi užitečný. Tráví se mnohem lépe než maso - téměř 95%. Obsahuje bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pouze 30 g produktu může plně uspokojit denní potřebu vitaminu B12 a asi 25% u vitaminů E, B4, B2. Vlastnosti, které má:
- antioxidant;
- antitoxický;
- výživný;
- anti-ateroskleróza.
Capelin kaviár se doporučuje ve stáří systematicky jíst s výraznou fyzickou námahou, cukrovkou, sníženou funkcí pankreatu. To se týká profylaktických látek proti trombóze, křivici, srdečním onemocněním.
Škodlivé vlastnosti
Capelin může poškodit špatnou kvalitu ryb, nedostatečné tepelné ošetření, jakož i nadměrnou konzumaci potravin. Jaké negativní účinky byste si měli dát pozor:
- Uzený a uzený capelin nebo jeho kaviár se často vyrábějí levným způsobem za použití „tekutého kouře“ a obsahují nebezpečné karcinogeny.
- V konzervovaném produktu můžete často najít zahušťovadla, barviva a přísady, které negativně ovlivňují trávení a zvyšují riziko alergií.
- Pokud kořeníte capelin majonézou nebo sojovým olejem, můžete rychle přibrat na váze a získat obezitu.
- Uzené ryby jsou také nebezpečné, protože při této metodě vaření není možné zničit všechny parazity. Při požití způsobují značné poškození.
- Někdy je capelin chycen v ekologicky znevýhodněných oblastech. Takový produkt nelze jíst, protože obsahuje sloučeniny rtuti.
- Ryba může kvůli dostatečně velkému množství své soli způsobit otoky, zejména při onemocnění ledvin, těhotenství.
Kdo nechce jíst capelin?
V mírných množstvích nemá kapelin absolutní kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. U lidí s přecitlivělostí na jiné mořské plody může vyvolat alergické reakce. Kromě toho je úroveň alergenicity kaviáru capelin 5–6krát vyšší než u rybího masa.
Některým jednotlivcům se doporučuje omezit jejich použití na minimum nebo dočasně vyloučit ze stravy. Seznam relativních kontraindikací:
- vřed;
- otrava;
- věk do 2 let;
- selhání ledvin;
- ateroskleróza;
- vysoký krevní tlak.
Aby se minimalizovalo poškození capelinu, doporučuje se péct a ne smažit a jíst se zeleninou. Například s bramborovou kaší.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Pro muže je capelin jedním z nejlepších zdrojů omega-3 mastných kyselin. Je vhodný pro prevenci nemocí prostaty a pro zvýšení mužské potence. Po 50 letech pomáhá kaviár s masem a capelinem udržovat zdravý kardiovaskulární systém a minimalizuje riziko infarktu, ischemie a cévní mozkové příhody.
Ryby pomáhají ženám stabilizovat fungování nervového systému, zlepšují náladu a zvyšují odolnost vůči stresu. Příznivě ovlivňuje tvorbu pohlavních hormonů, zdraví kůže a vlasů. Při pravidelném používání se nemusíte bát, že se budete zlepšovat. Tuky, které obsahuje, ničí „špatný“ cholesterol. Během těhotenství je kapelin nezbytný v prvním trimestru, kdy dochází k snášení a aktivní tvorbě vnitřních orgánů a systémů plodu.
Na Dálném východě se kapelín nazývá krátce a komicky „uek“.
Jak dlouho je capelin uložen?
Stejně jako všechny ostatní ryby se capelin rychle zhoršuje a ta chybějící způsobuje závažné otravy. Po přípravě může být uchováván v lednici déle než 2 dny. Zmrazené ryby se skladují v mrazáku po dobu 3 měsíců.
Kolik capelinů můžete jíst za den?
Aby kapelin přinesl pouze užitek a ne poškození, je třeba dodržovat denní normu. Dospělí může jíst až 250 g hotového výrobku denně.
Capelin nelze nazvat univerzální rybou. Vzhledem ke své specifické chuti ji někteří zbožňují, jiní to nemohou vydržet. Pokud je rybí maso nebo kaviár oblíbenou pochoutkou, neměli byste to popírat. Pro výhodu je však lepší vybrat si surovinu a vařit si ji sami. Jíst jídlo 1-2krát týdně, brzy si všimnete, že vlasy získaly zdravou záři, pokožka se vyhladila, objevila se síla a vaše nálada se zlepšila!