Jak oddělit zelí listy pro zelí rolích? Příprava tohoto jídla není tak snadná, jak by se mohlo na první pohled zdát. Naučte se s námi tajemství odstraňování listů zelí.
Miska funkce
Chutná a bohatá zelí s měkkými, vařenými listy zelí, které zároveň pevně drží náplň, je známkou vysoké dovednosti hostitelky.
Při výběru zelí pro jídlo existuje několik tajemství:
- Vezměte středně velké hlávkové zelí o hmotnosti 1-1,5 kg. Velké listy musí být nakrájeny na polovinu.
- Lehké, lehce zelené zelí se lépe rozpadá na listy.
- Cítit hlavu zelí: mělo by to být docela volné.
- Před rozdělením opláchněte zelí.
- Nepoužívejte zkaženou zeleninu.
Podle hostesek jsou nejchutnější listy plněné zelí, odebrané ze syrové hlavy zelí a blanšírované zvlášť. Ale tento způsob vaření je dlouhý a nepříjemný. Existuje několik tipů, které urychlí proces, zatímco to neovlivní chuť jídla.
Jak odstranit listy plněné zelí: osvědčená doporučení
Řezné zelí se provádí po malé přípravě.
Jak odstranit listy, pokyny krok za krokem:
- Vezměte hlavu zelí a ostrým nožem vystřihněte pahýl. K tomu ponořte čepel na stranu husté části a otočte ji do kruhu. Pro větší pohodlí můžete pařez rozdělit na polovinu.
- Po odstranění pařezu je snadnější vidět začátek každého listu.
- Vařte vodu v široké pánvi.
- Vyčištěnou hlavu zelí ponoříme do horké vody dnem dolů, přikryjeme nádobou víčkem a necháme 1,5–2 minuty. Snažíme se nestrávit.
- Potom se otočte a přidržte další půl minuty.
- Na vidličku propíchneme hlávku zelí (v díře z pařezu), necháme ji odtéct do vody a převést na talíř.
- Nyní rychle listy postupně po jednom vyjímejte lžičkou. Je vhodné nechat zelí na vidličku.
- Pokud je hlava velká, musí být střední a spodní vrstva dodatečně zahřívána ve vroucí vodě. Po vyjmutí se doporučuje znovu opařit spodní listy, aby se snížila tuhost.
- Poslední bod - odstraníme zesílenou část ve středu: zavěsíme ji nožem a opatrně ji odřízneme. List je tedy snadno složitelný a zelí se neztratí.
Spropitné
Roztrhává zelí při balení náplně? Přidejte do vody špetku kyseliny citronové: pomůže udržet vařený list vcelku.
Je třeba zahřát, aby se hlávka zelí snadno rozdělila na listy. Místo vody zkuste zahřát zelí v mikrovlnné troubě:
- Opláchněte zelí a zabalte ho do několika vrstev, i když je lepší dát malou zeleninu do pekařského sáčku a pevně ji obléknout.
- Umístěte do mikrovlnné trouby a zahřejte na maximální výkon po dobu 10 minut.
- Pod filmem se zelenina duší. Nyní odstřihněte pařez a odstraňte listy výše popsaným způsobem.
Rada časopisu Miss Purity Magazine
Můžete zahřát hlavy v mikrovlnné troubě bez filmu, ale pak budete muset provést několik návštěv, protože spodní listy nebudou mít čas na páru. Držte hlavu 2-3 minuty.
Další zajímavý způsob se zásadně liší od předchozích. Zelí odešlete do mrazničky na 12 hodin. Po rozmrazení se listy rychle odloupnou.
Nyní budou vaše zelí v rolích vždy šťavnaté, měkké a zalévání ústy.