Jak zkontrolovat přirozenost mléka - taková otázka zajímá každého, protože existuje názor, že tento produkt často obsahuje křídu nebo škrob a ještě častěji vodu. Opravdu, laboratorní pracovníci občas odhalí padělky - někdy v chuti i vzhledu je nerozeznatelné od přírodního mléka. Doma můžete také provést několik testů, které vám pomohou určit kvalitu produktů zakoupených na trhu nebo v obchodě na farmě.
Jak zjistit, zda je v mléce křída?
Křída se přidává do mléka, nikoli za účelem zvýšení obsahu vápníku, ale s pragmatičtějším cílem - skrýt skutečnost, že obsah tuku v produktu je mnohem nižší, než je uvedeno. Ve velkých podnicích, které balí mléko do sáčků a lahví, to nedělají, protože drahé vybavení může selhat. Tuto metodu však často používají malí distributoři - zemědělci a vesničané, kteří prodávají mléko od svých krav na stáčení.
Je však velmi snadné zjistit, zda je v mléce křída. To lze provést i doma:
- Nalijte trochu mléka do průhledné misky.
- Nalijte do ní trochu kyseliny citronové nebo nalijte do octa.
- Sledujte reakci. Pokud se objevily malé bubliny, jako v lahvi sodovky, byl produkt padělán.
Celé nebo naředěné - zkontrolujeme kvalitu mléka
Výtěžek mléka se často zvyšuje nejvíce prozaickým a levným způsobem - zředí přírodní produkt syrovátkou zbývající z výroby tvarohu nebo obyčejnou vodou z vodovodu. Velcí výrobci se k této metodě neuchylují, ale majitelé soukromých domácností nezpochybňují příležitost dosáhnout zisku a místo toho přinášejí na trh zředěné mléko.
Existují dva způsoby, jak rozpoznat podobný produkt:
- Ochutnejte to, což je však riskantní: mléko nakoupené k plnění do lahví by se mělo před použitím vařit.
- Nalijte trochu mléka do pipety a kapejte na nehet. Přírodní produkt nemůže nadměrně teče, vysoký obsah tuku a bílkovin činí kapku docela stabilní. Pokud kapka rychle vytéká z nehtu, je to příležitost k podezření, že mléko bylo naředěno a „běleno“ křídou.
Jednoduchý způsob, jak zjistit, zda se do mléka přidává škrob.
Nečestní obchodníci používají škrob k tomu, aby produkt vypadal silnější a podle toho mastný. Stejně jako v případě metody padělání křídou to není v průmyslových podnicích zjištěno: nečistoty vedou k rozpadu výrobních linek, jejichž náklady jsou mnohem vyšší než zisk z prodeje padělků.
K detekci přítomnosti škrobu použijte jód:
- Nalijte trochu mléka do sklenice nebo lžíce.
- Dejte tam jód.
- Normálně by měl obsah opálit. Modrá fialová barva označuje padělání.
Vzhledem k tomu, že při zahřátí škrob dává tekutinám viskózní strukturu, lze jej detekovat jiným způsobem - dejte mléko do lžíce a přiveďte zapalovač ze spodku. Takový experiment lze snadno provést i na trhu.
Kontrola kozího mléka: je možné rozpoznat faleš?
Kozí mléko je falšováno ještě častěji než kravské mléko. Zaprvé je to způsobeno velkou poptávkou a zadruhé nízkou konkurencí na trhu: kozy jsou chovány mnohem méně než dobytek.
Všechny výše uvedené možnosti ověření jsou také vhodné pro kozí mléko, problém je však v tom, že je téměř nikdy zředěn vodou a není bělený křídou nebo škrobem. Místo toho nečestní prodejci smíchají mléko z koz s kravským mlékem, a takový falešný lze zjistit pouze v laboratoři.
Jak zjistit, zda v mléce je palmový tuk?
S největší pravděpodobností tam není. Na trzích je běžnější produkt s nižším obsahem tuku (1,5–3% namísto standardních 5–6%). Prodejci sbírají smetanu a to, co zbylo, se prodává pod rouškou plnotučného mléka. Podobná situace nastává v továrnách - mléko se tam normalizuje, čímž se dosáhne obsahu tuku 2,5 nebo 3,2%, což je vždy uvedeno na etiketě. Umělé přidávání tuku prostě nedává smysl.
Musím zkontrolovat kvalitu konzumního mléka?
Tím nechceme říci, že velcí výrobci neprodukují padělky. „Chemicky“ se však používají jinými metodami - například nahrazují normalizované mléko (tj. Plnotučné mléko se sníženým obsahem tuku) obnovené ze sušeného mléka, což nelze provést podle technických předpisů přijatých v Ruské federaci. Odhalení takových padělků doma je nerealistické.
I když výše uvedené testy provedené doma prokázaly nepřítomnost vnějších nečistot v mléce, neznamená to, že je produkt vysoce kvalitní. Existuje mnohem více falešných metod než ověřovacích metod. Proto dávejte přednost produktům od důvěryhodných výrobců.