Některé ženy v domácnosti nevědí, jak vařit zelí tak, aby nezasahovalo, a proto připravují sebe i svou rodinu o chutné a extrémně zdravé jídlo. Mezitím jej lze rychle a snadno odstranit. Čtěte dále o 10 způsobech, jak se vypořádat s vedlejšími účinky kalení.
Proč zelí smrdí?
Téměř všechny druhy zelí dávají při vaření nepříjemný zápach. Ale zejména v tomto případě bílé zelí hříchů. Při zahřátí se sloučeniny síry, které obsahuje, mění v těkavý stav. Vlhkost se vypařuje a do celého bytu proniká vjemný zápach. Je charakteristické, že při vaření zeleniny není vůně tak silná. Koření to ucpává v boršču a voda se nevaří tolik, jako když je dušená. V souladu s tím méně aroma a méně hmatatelné aroma.
Jak odstranit zápach?
Existuje nejméně 10 způsobů, jak odstranit nepříjemnou chuť zelí. Jsou jednoduché, nevyžadují mnoho času ani značné materiálové náklady. Budete překvapeni, jak rychle je problém vyřešen.
Sírná vůně vyzařuje nejen dušené zelí, ale také shnilá vejce, jakož i plyny, které se hromadí v lidském střevě. Ve velkých dávkách je sirovodík nebezpečný a může způsobit nevolnost, závratě, udušení, otravu a dokonce i kómu. Během vaření je však jeho koncentrace zanedbatelná. Negativní reakce, které aroma způsobuje, budou pravděpodobně spojeny s nepříjemnými asociacemi. Produkt je nedobrovolně vnímán jako rozmazlený. Mimochodem, můžete si zvyknout na vůni síry. Ti, kdo vaří dušené zelí, si to často nevšimnou.
Dušené zelí jako samostatný talíř
Nejjistější cestou, jak se zbavit nepříjemného zápachu jídla, je požádat ho, aby uvařil někoho jiného, a pak se sám projít. Žert. Jak dušené zelí, aby nedošlo k zápachu:
- Během dušení přidejte kůrku zatuchlého chleba. Pohlcuje nepříjemné pachy. Po vaření pečivo z pánve vyjměte.
- Nakrájejte zelí a nechte půl hodiny. Během této doby se objevená šťáva vyschne - a vůně během kalení nebude tak silná.
- Použijte bobkový list. Koření nejen odstraní vůni síry, ale také dokonale doplní chuť jídla.
- Na nasekanou zeleninu nalijte vařenou vodu. Po půl hodině vařte obvyklým způsobem. Vařící voda odstraní všechny pachy.
- Udržujte víko otevřené asi 10 minut. Pak nebude vůně dušeného zelí tak koncentrovaná.
- Charakteristická vůně petrželky, kopru, kmínu a vlašských ořechů dokonale ucpává.
- Zkuste nejprve vařit cibuli a mrkev a poté přidejte zelí. Misky promíchejte po dobu 5–7 minut bez nalití vody. Pak vařte jako obvykle.
- Dušené zelí vařte s párky nebo sadou hodgepodge. Pokrm bude cítit chutný, ne smradlavý.
Pro polevu v koláče
Pokud plánujete použít dušené zelí pro výrobu koláčů nebo koláčů, pomůže vám jiný způsob. Namísto hašení vody použijte mléko. Zelí dušené v mléce vůbec nepáchne. Naopak, vyzařuje velmi jemnou a příjemnou vůni.
Krok za krokem recept:
- Nakrájejte na 300 g zelí a smíchejte s 2 strouhanými stroužky česneku, vložte do hrnce.
- Nalijte do stejných 150 ml mléka a nechte je vařit na mírném ohni bez víka.
- Po 10 minutách přidejte lžíci másla, soli, čerstvě mletého černého pepře a muškátového oříšku (špetku).
- Vařte, dokud se mléko neodpaří.
Jídlo je velmi chutné a něžné. Můžete to posloužit jako příloha, ochucovat čerstvou petrželkou.
Jak jinak zvládnete zápach?
Charakteristická vůně nemá ráda mnoho lidí. Proto bylo vynalezeno mnoho způsobů řešení. Někteří jsou dokonce ochotni použít plynovou masku. Existují však i jiné účinné metody:
- Namontujte kapotu. Zařízení, umístěné nad sporákem, dokonale zvládne kuchyňské aroma. Stačí si pamatovat, abyste ji zapnuli během vaření.
- Ocot namočený gáza. Smíchejte vodu a stolní ocet na polovinu. Namočte roztok gázy. Když začnete dušit zelí, položte jej na dušené maso. Nasaďte kryt nahoru. Acetické řešení eliminuje cizí pachy, včetně zelí.
Chuť vařeného pokrmu
Někdy jsou lidé tak citliví na vůni dušeného zelí, že ji nemohou jíst. Chcete-li jej zabít ve vařeném pokrmu, použijte následující metody:
- vařit zelí v mléce;
- podávejte zelí (studené) se zakysanou smetanou;
- připravte jídlo s masem, klobásou, paprikou, dýní, žampiony, rozinkami, švestkami, rajčaty, mrkví, fazolemi;
- při dušení použijte rajčatovou pastu s kořením: bazalka, koriandr, kmín, majoránka, česnek, muškátový oříšek, oregáno, kopr, bobkový list, čerstvě mletý pepř.
Dušené zelí je zdravý dietní produkt. 100 gramů obsahuje pouze 20 kcal. Je bohatý na vitaminy B2, PP, C, A, vlákniny a minerální soli. Při pravidelném používání pokrmu se pokožka čistí, dochází k trávení a metabolismu. A dušené zelí je lahodnou přílohou pro maso. Proto se nevzdávejte jeho použití kvůli zápachu. Během vaření použijte výše popsané triky a sírná vůně vás přestane obtěžovat.